双皮奶蒸了15分钟还是水

Question

如题所述

Answer 1

请问你是要问“双皮奶蒸了15分钟为什么还是水”这个问题吗？这种情况出现的原因如下：
1、制作过程中水放多了，导致凝固不起来：在制作双皮奶时，需要先将牛奶加热至微沸状态，然后倒入碗中冷却凝固。在等待牛奶凝固的过程中，水放的过多了，可以加入适量的糖和蛋清，搅拌均匀后再次蒸煮。
2、蒸的时间不够长，双皮奶没有完全凝固：蒸煮时间的长短会直接影响双皮奶的凝固效果，如果时间不够长，双皮奶就会呈现出水状，无法完全凝固。如果双皮奶蒸了15分钟还是水状，可以将双皮奶再次放入蒸锅中，继续蒸10-20分钟，直到双皮奶完全凝固为止。