夏天就要冰冰凉！省钱星人夏天吃饭不但要凉凉，还要坚持省钱方针，那么有啥夏天能在家自制的凉菜呢？一起跟我来看看吧。
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1. 凉拌葱丝
用料：
大葱一根，生抽两勺，香醋两勺，香油两勺，白糖一勺，油辣子一勺
做法：
将大葱去掉叶子，葱白部分切成葱丝，并将切好的葱丝泡水十分钟
2.倒入上述所有佐料，搅拌均匀，即可开吃
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2. 凉拌黄瓜
用料：
黄瓜1根 ，蒜2瓣 ，小米辣2根 ，生抽2勺 ，醋1勺 ，花椒油 1勺 ，白糖少量 ，盐适量
做法：
黄瓜洗干净，拍散切块
2.放入辣椒末，蒜末，2勺生抽，1勺陈醋，1勺花椒油，少量白糖，适量盐抓拌均匀
3.等待五分钟腌制入味，就可以开吃啦
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3. 乾隆白菜
用料：
娃娃菜一颗，两勺芝麻酱，两勺白糖，少许盐，三勺香醋，半勺生抽，半勺老抽，一勺蜂蜜
做法：
把娃娃菜洗干净，将白菜叶撕成大小差不多的片备用。
2.调料汁：两勺芝麻酱、两勺白糖、少许盐、三勺香醋、半勺生抽、半勺老抽、一勺蜂蜜调匀，再加入少许水，调成酸奶差不多的浓稠度即可。
3.将调料汁和娃娃菜拌匀装盘即可开吃。
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4.小葱拌豆腐
用料：
小葱适量，盒装内酯豆腐一块，香油一勺，香其辣酱适量
做法：
将内酯豆腐划成小块装盘，然后将小葱切碎，撒在豆腐上。
2. 放入适量的香其辣酱，搅拌均匀即可开吃。
第一道：老醋花生
一把花生，简单几步烹饪一下，就是一道经典的下酒小菜。香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，好吃到停不下来。
具体制作方法
第一步：准备食材。花生适量、黄瓜1根。
第二步：锅中倒入5勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺盐小火煮至白糖融化。
第三步：将醋汁倒入碗中晾凉。
第四步：锅中倒入一点油，然后将花生放入锅内。（花生一定要冷油下锅，如果热油下锅的话，容易炸得不均匀）
第五步：小火开始煸炒，直接听到密集的噼里啪啦声，然后关火。将花生盛出，晾凉备用。
第六步：将黄瓜切成丁放入大碗内。
第七步：将花生放入大碗内，再放入一点红辣椒，然后淋上醋汁。（如果喜欢，还可以放一些香菜末）
第八步：拌匀即可上桌。
第二道：凉拌黄瓜腐竹
这是一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。这还是一道下酒好菜，就着菜来一瓶冰啤酒，应对夏天暑热再合适不过了。
第一步：准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。
第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。
第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。
第四步：等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段，如图。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中。
第六步：把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用。
第七步：取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，如图。
第八步：锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。
第九步：把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上，如图。
第十步：再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀。
第十一步：装盘上桌吧。
本回答被网友采纳1. 凉拌海带丝：海带含有丰富的碘和矿物质，对健康有益。制作方法简单，将海带煮熟后切丝，加入蒜末、姜末、醋、盐、辣椒油等调料拌匀即可。
2. 蒜泥苦瓜：苦瓜具有清热解毒的功效，与蒜泥搭配更加开胃。将苦瓜切片，用开水焯一下，捞出浸凉后加入蒜泥、盐、香油等调料拌匀。
3. 凉拌西芹：西芹含有丰富的纤维素，有助于消化。将西芹洗净切丝，用开水焯一下，捞出浸凉后加入蒜末、盐、香油等调料拌匀。
4. 酸辣凉粉：凉粉口感爽滑，酸辣开胃。将凉粉切成块状，加入蒜末、辣椒粉、葱花、香菜、芝麻、花生等调料拌匀，再加上一些调味料如生抽、花椒粉、香油等，味道更佳。
5. 凉拌黄瓜：黄瓜清脆可口，具有清热解毒的功效。将黄瓜切成条或片，加入蒜末、盐、醋、香油等调料拌匀即可。
6. 凉拌豆芽：豆芽含有丰富的维生素和矿物质，有利于身体健康。将豆芽洗净，用开水焯一下，捞出浸凉后加入蒜末、盐、醋、香油等调料拌匀。
这些凉菜的制作过程简单，食材易于购买，调料也常见，是夏天理想的省钱凉菜。同时，这些凉菜清淡可口，适合夏天食用，有助于保持身体健康。本回答被网友采纳