准备器皿：
陶瓷奶锅一个，木制勺子或筷子一根，过滤网一个，纱布或棉质手绢一块，大容量器皿一个（直径于漏勺差不多为宜）
准备配料：
无乳糖牛奶（1000ML）
4汤匙柠檬汁（约60ml）
少许食盐（约1G）
一个蛋清
与乳酪酱同等的全麦粉
蜂蜜少许
制作方法：
1.准备一个奶锅（最好是陶瓷的），倒入牛奶，小火慢慢煮沸。
2.在等待牛奶煮沸的时候，榨取柠檬汁，放入小碗中备用。
3.看到锅中的奶液边缘，有小气泡冒出，即可离火。
4.逐渐倒入备用的柠檬汁，每次倒入少许，并用木制的筷子或勺子轻轻搅拌，慢慢的牛奶会形成凝乳，分离出来的乳清应当清澈，呈半透明的金黄色。
5.让凝乳静置约5-15分钟，这一步很重要哦！这段时间能让锅内还没有混合均匀的液体充分融合。
6.等待溶液混合的时间，制作一个简单的过滤器吧！将纱布或棉质手绢放在漏勺上，下面放上一个与过滤网口径差不多的器皿，OK！
7.一手扶着过滤网的手柄，慢慢的将分离开来的溶液倒入过滤纱布中，凝乳便会被静置在过滤网中，乳清则慢慢的流入下面的容器中，沥干乳清，约1小时左右，使过滤网上的凝乳达到合适硬度。
8.把凝乳放入大碗中，加入少许食盐，并搅拌均匀，入冰箱冷藏一晚，乳酪就算做好啦！
小贴士：
制作此款乳酪其实很简单 只要掌握几点要诀即可！
1.缓慢加热，用厚底锅（加热均匀）
2.逐渐加入柠檬汁，每次加一部分，并不断轻轻搅拌（避免局部凝乳）
3.凝乳后静置5-15分钟（这一点很关键）
4.沥干时间决定了硬度和水分含量，也决定了你制作出来的奶酪是否细腻幼滑。
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