十斤牛腩煲出来得多少斤肉

Question

如题所述

Answer 1

1. 生牛肉煮熟后，其重量会有所减少。一般来说，十斤生牛肉煮熟后大约剩下6到7斤的熟肉。
2. 在各种牛肉部位中，腱子肉的出肉率是最高的。相比之下，牛里脊肉的出肉率略低，而牛肋肉的出肉率则更低。
3. 牛的前腱肉和后腱肉几乎不含肥肉，而且含有较多的筋膜，因此这些部位的出肉率相对较高。
4. 在没有注水的情况下，一斤生牛肉可以卤制出约5两的熟牛肉，其中牛里脊肉可以卤制出约4两多，而牛肋肉则大约只能卤制出3两多。
5. 通常情况下，卤牛肉时很少使用牛肋肉，因为其出肉率较低。
6. 卤制牛肉的手法对出肉率也有影响。肉煮得越烂，水分流失越多，牛肉的含量就会相应减少，从而影响牛肉的重量。