玉田县,因其丰富的白菜种植历史,被亲切地称为“中国大白菜之乡”。这里的包尖白菜种植可追溯至19世纪末的清朝时期,据光绪年间《玉田县志》记载,玉田白菜,又名菘,个头硕大,可达十几斤,口感甘脆,超越其他地区的品种,享有盛誉。“玉菜”的美名由此而来,得益于玉田独特的气候、土壤和水质条件。这种白菜以其耐久储存、高产、不易抽苔、叶色深绿、叶脉细密以及口感甜嫩脆爽的特点,成为中国白菜中的佼佼者。
1974年,玉田白菜在国家农展会崭露头角,成为20世纪80年代北京、天津等大城市的常见菜肴,甚至是市民们的主食,价格稳定,有“镇价菜”之称。在上海,人们更是亲切地称其为“玉菜”,它畅销全国,经久不衰,成为了一道深受全国人民喜爱的美食。玉田白菜的历史地位和优良品质,不仅体现在其悠久的历史传承上,更体现在它对中国饮食文化的重要贡献中。
[p]玉田白菜,河北省玉田县特产蔬菜。玉田县被誉为“中国大白菜之乡”。玉田包尖白菜种植历史悠久,加之当地优良的气候、土壤和水质条件,形成了自己独特的蔬菜品质,特别是玉田包尖白菜,它因耐贮藏、产量高、不抽苔、叶色深绿、叶脉细密、味甜嫩脆等特点而闻名中国,素有“玉菜”之称,是白菜中的上品。1974年玉田白菜曾跻身于全国农展会,是20世纪80年代北京、天津等大中城市主要消费的当家菜和镇价菜,上海人称之为“玉菜”,行销全国,经久不衰。为中国地理标志保护产品。[/p]