东北麻辣香锅的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

东北麻辣香锅是一道具有浓郁地方特色的美食，以其麻辣鲜香、色香味俱佳而受到广泛喜爱。下面就为大家介绍一下东北麻辣香锅的家常做法。
所需材料：
1. 主要食材：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、虾、鱼片、豆腐皮、豆皮、豆芽、土豆、藕片、莴苣、白菜、金针菇等；
2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、陈皮、香菜、葱花等；
3. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精、味精、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、火锅底料等。
步骤：
1. 准备食材：将鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉切成薄片，虾去壳去肠线，鱼片切片，豆腐皮切段，豆皮切条，豆芽洗净，土豆切片，藕片切片，莴苣切段，白菜撕成片，金针菇去根部；
2. 炖煮底料：锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒、花椒炒香，然后加入八角、香叶、桂皮、草果、陈皮炒香，最后加入火锅底料炒匀；
3. 加入调料：在底料中加入生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精、味精翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟；
4. 下锅烹饪：将准备好的食材逐次下锅，先下肉类食材，煮熟后再下蔬菜类食材，最后下豆腐皮和豆皮等豆制品；
5. 出锅装盘：待所有食材煮熟后，捞出放入盘中，撒上香菜和葱花即可。
温馨提示：
1. 麻辣香锅的辣度可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒和花椒；
2. 炖煮底料时，可以适当加入一些豆瓣酱和郫县豆瓣酱，增加麻辣味道；
3. 食材的烹饪时间要掌握好，肉类食材需要煮熟后再下蔬菜类食材，以免蔬菜煮得过熟失去口感；
4. 麻辣香锅的热量较高，食用时要适量，不宜过量。