怎样卖羊肉？
我想在江苏南通设一羊肉摊卖羊肉，因为我看南方卖羊肉都是连皮带骨切着卖的，北方是剥皮剃骨卖净肉的，经营方式大有不同让我很迷惑。所以我想知道按这边的经营模式，一只羊卖时先切哪个部位？怎样切带皮带骨的肉？尽量保留哪个部位的肉，使最后更好卖而切卖的完？这个问题有点麻烦，希望大师们耐心解答。先谢了！
我是南通的，一般来说这边卖羊肉就两种形式，一种是带骨分部位，羊排归羊排，羊腿归羊腿这样。另一种是一直整羊直接对半劈开，再横劈，总共分成分别带前腿和后腿的四块，一般冬天都这么卖。具体你得实地考察一下好，因为江浙一带十里八乡生活习惯差异很大，不像北方或者西部地区都大片大片的类似。追问
学习了，谢谢你啊！
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