【叉烧肉】
【所需食材】：猪梅花肉，生姜，葱，叉烧酱，蜂蜜，生抽，老抽，纯花生酱。
【做法步骤】：
1、将猪梅花肉洗净，切成小一点的块状。
2、取一大碗，倒入叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、花生酱、料酒，调成一个腌料汁。
3、把切好的猪梅花肉放入腌料碗里，加葱姜拌匀，要把肉蘸满腌料。
4、天气如果比较热，可以放到冰箱里面保存，将梅花肉浸在腌料里腌制至少2小时。
5、烤盘里铺上一层锡箔纸，放入腌好的猪梅花肉，入烤箱中上下火200度烤20分钟。
6、取出烤盘，把叉烧肉翻面，刷上一层腌料，再次放入烤箱烤20~30分钟。
7、直到烤到猪肉熟透，表面成自己喜欢的颜色为止。
原料：梅肉(前腿肉)2公斤 糖 500克 盐 100克 高梁酒 200克 红葱头 100克 陈皮 50克 酱油 100克 甜面酱 100克 鸡蛋 2颗 麦芽糖 250克
制作方法：
1、梅肉切成大片条状
2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱
3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分
4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟
5、烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)
6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可
二、广式叉烧肉做法二：
原料：里脊肉500克 香葱1颗 生姜1块 食用油500克 酱油2小勺 料酒3小勺 精盐1小勺 白糖1小勺
制作方法：
1、葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时
2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出
3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可
三、广式叉烧肉做法三：
原料：猪肉500克 叉烧酱5汤匙 生粉(少许) 糖(少许) 油 500克
制作方法：
1、把猪肉切成大约1.5-2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细 叉烧肉剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味
2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻
3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的，达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果
4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜(一般下午调味，腌到第二天近中午才拿出来)
5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了，煎至筷子可以戳穿猪肉块时，广式叉烧肉就做好了
四、广式叉烧肉做法四：
原料：猪里脊肉500克 姜1块 大葱1颗 蜂蜜50克 江米酒50克 叉烧酱5汤匙
制作步骤
1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
五、广式叉烧肉做法五：
原料：猪里脊肉500克 蒜5克 葱1颗 腐乳(红)1小勺 酱油2小勺 白糖2小勺 料酒2小勺 五香粉20克
制作方法：
1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝
2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱。
3、梅花肉洗净，擦干水分，切小块，将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀
4、密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次，腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档
5、放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制，用蜂蜜和清水混合成蜜汁水
6、烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制，大约烤制40分钟左右，熟透即可
主料
请点击输入图片描述
肉200克
辅料
白砂糖
30克
葱花
5克
蒜末
3克
生抽
20克
老抽
5克
沙姜粉
2克
五香粉
2克
盐
2克
蚝油
5克
腐乳汁
5克
叉烧肉的做法
1.
葱蒜切末 肉切片
请点击输入图片描述
2.
肉加生抽老抽沙姜粉蚝油腐乳汁等调料
请点击输入图片描述
3.
加入切好的葱蒜末，抓匀后腌制20分钟
请点击输入图片描述
4.
放入冰箱冷藏4-5小时
请点击输入图片描述
5.
从冰箱取出后放入烤箱烤制45分钟就完成啦
2. 使劲用这些调料给肉“推油”,然后放入密封盒里置冰箱内一天一夜,中间要拿出一两次给肉翻翻身身,松松骨——就是拍打拍打,让味道跟入进去
3. 烤之前,要擦去肉上的葱末和姜末
4. 烤箱预热200度。将肉包在锡纸里放入烤箱里先烤20分钟。包上锡纸可以防止肉被烤太干
5. 20分钟厚取出肉,可以用牙齿扎扎,如果很容易扎入就基本熟了
6. 烤箱继续200度预热。在肉表面涂一层蜂蜜
7. 把肉重新放入烤箱内烤,但是不包锡纸。因为肉要流汁,需要在烤架下放烤盘,这样有烤盘的阻隔,底部的肉就不容易烤焦,因此每隔几分钟要给肉翻转下。总之再烤大约15到20分钟就可以了8. 取出来切片,因为肉比较厚,最里面的还是不很入味。所以吃的时候浇一点蚝油,或者加入糖的甜面酱比较好
叉烧肉的味蕾盛宴：在家轻松制作美味叉烧肉
叉烧肉，那诱人的色泽，香甜的滋味，简直让人垂涎三尺。今天，我们来踏上一场烹饪探险，教大家制作美味的叉烧肉，让你的味蕾尽情狂欢！
食材准备：
猪里脊肉：500克
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：2汤匙
蜂蜜：1汤匙
五香粉：1小勺
料酒：1汤匙
红曲粉：1小勺（可选）
制作步骤：
腌制：开启美味之旅
将猪里脊肉切成小块，放入碗中。加入生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、五香粉、料酒搅拌均匀，让猪肉充分吸收酱汁。如果想要叉烧肉带有迷人的红色，可以加入少许红曲粉。腌制时间建议在30分钟以上，最好过夜，这样可以让叉烧肉更加入味。
2. 烘烤：烤箱中的味觉交响曲
将腌制好的猪肉铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中。温度设置在180度，烘烤时间约为20-25分钟。烘烤过程中，要注意翻面几次，确保猪肉均匀受热。
3. 刷酱：点睛之笔，味蕾狂欢
当猪肉烤至半熟时，取出烤盘。将剩余的酱汁倒入小碗中，加入适量水调稀。用刷子将酱汁均匀刷在猪肉表面，再送入烤箱继续烘烤10分钟左右。酱汁会在高温下焦糖化，让叉烧肉色泽诱人，香味四溢。
4. 出炉：香溢满堂，味蕾盛宴
时间到，香气扑鼻的叉烧肉出炉啦！将叉烧肉切成薄片，摆放在盘中。看着它诱人的色泽，闻着它香甜的滋味，不禁让人食指大动。
小贴士：叉烧肉的秘诀
选择猪里脊肉时，建议选择肥瘦相间的部位，这样烤出来的叉烧肉口感更嫩。
腌制时间越长，叉烧肉入味越足。
烘烤过程中翻面可以防止猪肉烤焦，也能让猪肉受热均匀。
酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整。如果喜欢浓稠一点的酱汁，可以少加水调稀。
出炉后的叉烧肉可以搭配白米饭、面条或沙拉，味道都非常棒。
动动手，一起品味叉烧肉的美味吧！香甜可口，让你味蕾尽情狂欢。祝大家烹饪愉快，尽享美食时光！