黄油煎干贝/瑶柱
用料
干贝 7粒
盐 10克
黑胡椒 少量
无盐黄油 10克
橄榄油 1勺
黄油煎干贝/瑶柱的做法
干贝解冻，放至常温；把水分吸干，否则不容易煎。
双面都撒上少许盐和黑胡椒。
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平底锅加热高温，倒入橄榄油；快冒烟的时候，将干贝放入，大约煎制1分半，直到表面金黄。翻面继续煎制大约1-1分半。
放入黄油加热融化。
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等黄油融化，用勺子将黄油反复浇在干贝上入味。
乘出装盘：）
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要的就是外焦里嫩，😋
干贝，由扇贝的闭壳肌风干制成，它含有多种人体必需的营养，含有大量丰富多样的氨基酸和各种各样的矿物质。干贝还含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。1.利尿消肿干贝能清除体内多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。而且干贝还含有利尿成分，能消除体内水钠潴留，可治疗全身水肿、小便不利等。2.生津健脾干贝有润喉去燥的功效，适合口干、眼干、讲话过多的人群食用。还适用于缓解脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。3.祛脂降压常吃干贝使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善，能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
营养价值
干贝中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、镁、硒等营养元素之外，还含有丰富的谷氨酸钠，其营养成分含量丰富，而且是一种高蛋白低脂肪的保健营养食品。
1、干贝富含蛋白质，含量高达61.8％，为鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
2、干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。
3、干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸。
4、干贝含有各种各样的矿物质，例如钙和锌。含量比燕窝、鱼翅都要丰富，对高血压、糖尿病等症有很好的缓解作用。
材料
鲜干贝200公克，太白粉50公克，辣椰酱4大匙
做法
1.将鲜干贝用滚水汆烫约20秒后捞起沥干。
2.将鲜干贝均匀的裹上干太白粉。
3.取锅加入沙拉油热至约150℃。将作法2的鲜干贝下锅以大火炸约1分钟至表面微黄、干脆后捞起沥干油。
4.将炸好的干贝摆盘，把辣椰酱加热后淋至干贝上即可。
生煎干贝的做法
1.事前准备:少许奶油，岩盐，已经解冻的干贝及平底锅。
(干贝前一天放在冷藏解冻)
2.先用大火热锅后放入少许奶油，转中火，看奶油融化后稍微有起泡状，就把干贝轻轻的放上锅子
3.用中火香煎至表面微焦(金黄色状)后就翻面，再用小火香煎约3~5分钟即可，表面洒点岩盐就起锅啰
4.肥厚贝柱，蕴藏着丰富の纤维，丝丝甘甜、细致而浓郁の干贝鲜甜即从此占满口腔、融化绽放♥品尝到最新鲜の海味。
1: 干贝洗净擦乾，切好一小块无盐奶油备用。锅内放适量橄榄油中火烧热

2: 用适量的盐和胡椒粉均匀撒在干贝上。

3: 油热时下干贝煎。

4: 两面都煎上色时，下奶油，待奶油溶化，用汤匙不停的将奶油浇在干贝上，奶油差不多烧干时，干贝便可起锅，先放置在吸油纸上，再摆放于盘中，就可必免出水和多余的奶油弄湿盘子。

5: 简单以小蕃茄和巴西里叶装饰即可。