能否介绍下蔓越莓糯米戚风蛋糕的好吃做法？

Question

如题所述

Answer 1

蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法
1.
蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚

2.
用厨房纸吸干水分，切小丁

3.
裹上面粉

4.
蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散分次加入10g糖，将蛋黄打发白

5.
加入色拉油，用手动打蛋器混合均匀

6.
加入水，混合均匀

7.
加入过筛糯米粉，切拌均匀

8.
蛋清内分三次加入糖，用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂（即成蛋白霜）

9.
将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内，切拌均匀

10.
再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀

11.
将三分之一的蛋糕糊从高处倒入6寸中空模具底部内，加入蔓越莓丁，稍微晃动平整

12.
继续加入三分之一的蛋糕糊，加入蔓越莓丁，最后加入蛋糕糊，蔓越莓丁，震出大气泡

13.
放入预热140°，最后一层，（注意底下用烤盘，不要用烤网）烘烤25分钟，转170°，25分钟

Answer 2

做法

蛋黄略打发后加入柳橙汁、沙拉油及君度酒搅拌均匀。

加入过筛的糯米粉，拌匀成为粉糊。

蔓越莓干浸泡兰姆酒至少3小时，或前晩先泡好。挤干后切碎，用纸巾吸干水分，并撒少许面粉，这样才不致沈底。

蛋白加入柠檬汁，打至起粗泡后，分三次加入糖，打至拉起呈小弯勾状。

蛋白分二次与蛋黄糊拌匀。

准备好二个9吋中空模，底部垫烘焙纸，倒入一半的面糊于二个烤模内，撒上一半分量的蔓越莓。

再倒入另一半的面糊，将剩下的蔓越莓撒在表面。

进烤箱前先轻震数下，震出空气。350°F烤约30-35分钟。用竹签测试，不沾生料即可。

然后立即倒扣，完全凉透后才脱模切片。