通常来讲，只要食物结构达到平衡，人们可以从食物中获得充分的维生素，不必额外补充。但问题是达到这种平衡并不很容易，所以维生素缺乏也并不少见。
现在在外面用餐，你会发现不少人在餐前拿出一个小瓶，里面不是小药片，而是一粒粒饱满的大颗粒。十几种或者几十种复合成一个颗粒，它们有个通用名叫多维元素片，可以“用于预防和治疗因维生素与矿物质缺乏所引起的各种疾病。”如果你已经步入服用
复合维生素的行列，那么行进其中，就不要停下来了。服用时间短在一个月之内的，事实上是起不到什么作用的。而三五个月，甚至一年吃下来，就不能停药了。因为停药后会引起“
继发性维生素缺乏症”。
补充维生素切忌过量
人们需要补充维生素，但需要有个度，补充太多不仅浪费资源，还可能会影响其它成分的代谢。因此，维生素的补充要适量，不能超过规定的量。
维生素分为水溶性和脂溶性两种，
水溶性维生素服用后可以随着尿液排出体外，毒性较小，但大量服用可损伤人体器官。例如超过正常剂量很多倍服用
维生素C，可能刺激胃黏膜出血并形成
尿路结石。