家庭必备调料清单

Question

如题所述

Answer 1

必备粉末类调料品

盐

盐是烹制菜肴最基本的调味品，不仅能增加菜肴的滋味，还能促进消化的分泌，增进食欲。适宜存放于带盖、密闭性较好的容器中，以减少与空气的接触，避免受潮。

糖

糖是重要的调味品，是用甘蔗、甜菜制成的，能增加菜肴的甜味及鲜味，其中白糖是食糖中质量最好的一种，颜色洁白，甜味醇正，烹调中常用。存放糖应该选择干燥、通风较好的地方，注意不要和水分较大的或者有异味的原料一起存放。

味精

味精是由蛋白质分解出来的氨基酸，它能被人体直接吸收。烹调中切忌在高温时加入为宜。温度过高，味精会变成焦谷氨基酸，不但没有鲜味，还会产生毒素！拌凉菜也不宜直接加味精，难以溶解，可以用热水花开，放凉后浇入凉菜中。

鸡精

鸡精是味精的一种，其主要成分是由谷氨酸钠发展而来，具有增鲜作用。味精和鸡精应存放在塑料袋内或者玻璃瓶内，使用后要随手加盖、封口，并放在阴凉干燥处。

胡椒粉

胡椒粉胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。胡椒味辛辣、芳香，性热，可以去腥增香。

咖喱粉

咖喱粉是以姜黄粉为主，颜色姜黄，味辣而香。咖喱粉使用广，是西餐中重要的调味品。有色香味俱全的特色。咖喱粉加油熬制就能成咖喱油。

淀粉

淀粉是烹调中进行挂糊、上浆、勾芡的主要原料，使用广泛。它可以改善菜肴的品相，保持菜肴的鲜嫩，调高菜肴的滋味。

必备液体类调味品

酱油

酱油能增加和改善菜肴的口味，还能添加或者改变菜肴的色泽。保存酱油的时候，要注意防止水进入，保持干净。

醋

醋以酸味为主，且有芳香味，能去腥解油腻，增加香味和香味。醋保持的时候也要注意和酱油一样，防止水进入，还要保持干净。

色拉油

色拉油色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。放置阴凉处保存。

香油

香油是从芝麻中提炼出来的，香气浓郁。以拌菜为主，香油常用的为小磨香油，具有浓厚的特殊香味，呈红褐色。

耗油

耗油是用牡蛎熬制成的，味道鲜咸营养价值高，使用时候要减少盐量，这里要注意的是，耗油要冷藏保存！

料酒

料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。要放在阴凉通风处保存。

必备香料类调味品

花椒

花椒是花椒树的果实，分大椒和小椒两种，可以调味，也可以榨油。存放时候注意防潮。

八角

八角又名大茴香、大料，是我国的特产，颜色紫褐色，呈八角形，星形，有甜味和强烈的芳香气味。

桂皮

桂皮气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥臊味较重的食材，是五香粉的主要原料。

必备酱料类调味品

豆瓣酱

豆瓣酱主要原料是大豆，常用于烧菜，炒菜。

黄豆酱

黄豆酱主要原料是黄豆、面粉、盐，经发酵制成，成棕色，质地细腻，味甜。

甜面酱

甜面酱颜色红黄，有光亮，味香甜，由面粉和盐经发酵制成。

芝麻酱是把芝麻烧熟后磨制而成的，味香，颜色深褐，可以拌面、拌菜。

番茄酱

番茄酱是由成熟番茄去皮、去籽磨制而成，可分为两种：一种鲜红，有酸味。一种是由番茄酱加工制成的番茄沙司，为酸甜味，颜色暗红。番茄酱炒菜用，加工的番茄沙司用于蘸食。

Answer 2

家庭必备调料清单

1、食用盐：食用盐是厨房最常用的调理品，在炒菜、炖肉等时候均需要放食用盐，以调整食物的口味。

2、酱油：酱油有生抽和老抽两种，生抽具有给食物上色的作用，而老抽则具有给食物提鲜味的作用。

3、醋：醋具有很多的用途，比如有解腥、天象和防黑等作用。在烧牛羊肉的时候尤其需要用到醋。

4、酒类：酒类不仅可以饮用，而且在做菜的时候还需要用到酒类，酒类能够腌制肉类食物，具有去腥的作用。

5、老抽：老抽在各个调味品中主要起到上色的作用，在做红烧、焖煮、卤之类的菜肴，不仅能改善口感，还可以增加色彩。尤其做红烧肉时，老抽必不可少，浓油赤酱，色香味俱全。老抽质地比生抽稍显浓稠，刚使用完可见挂壁的现象。

6、蚝油：炒蔬菜时，必放蚝油，再加一点盐，不需要再放其他的调味，出锅味道很鲜美。蚝油质地浓稠，除了平时用来炒菜，还可以拌馅和烧烤。在吃火锅时，蘸料里也必放蚝油。

7、香油：香油是从芝麻中提炼出来的，也叫芝麻油。我家香油从来不在超市买，都是从现磨的香油店里购买，味道更浓香。它的用途可多了，凉拌菜、做汤、热菜、蘸料、拌馅都可以用到。本回答被网友采纳

Answer 3

案食用盐、酱油、醋、酒类、蚝油等。食用盐：食用盐是厨房最常用的调理品，在炒菜、炖肉等时候均需要放食用盐，以调整食物口味。酱油：酱油有生抽和老抽两种，生抽具有给食物上色的作用，老抽则具有给食物提鲜味作用。

1、食用盐：食用盐是厨房最常用的调理品，在炒菜、炖肉等时候均需要放食用盐，以调整食物的口味。

2、酱油：酱油有生抽和老抽两种，生抽具有给食物上色的作用，而老抽则具有给食物提鲜味的作用。

3、醋：醋具有很多的用途，比如有解腥、天象和防黑等作用。在烧牛羊肉的时候尤其需要用到醋。

4、酒类：酒类不仅可以饮用，而且在做菜的时候还需要用到酒类，酒类能够腌制肉类食物，具有去腥的作用。

5、老抽：老抽在各个调味品中主要起到上色的作用，在做红烧、焖煮、卤之类的菜肴，不仅能改善口感，还可以增加色彩。尤其做红烧肉时，老抽必不可少，浓油赤酱，色香味俱全。老抽质地比生抽稍显浓稠，刚使用完可见挂壁的现象。

6、蚝油：炒蔬菜时，必放蚝油，再加一点盐，不需要再放其他的调味，出锅味道很鲜美。蚝油质地浓稠，除了平时用来炒菜，还可以拌馅和烧烤。在吃火锅时，蘸料里也必放蚝油。

7、香油：香油是从芝麻中提炼出来的，也叫芝麻油。我家香油从来不在超市买，都是从现磨的香油店里购买，味道更浓香。它的用途可多了，凉拌菜、做汤、热菜、蘸料、拌馅都可以用到。本回答被网友采纳

Answer 4

1、食用盐：食用盐是厨房最常用的调理品，在炒菜、炖肉等时候均需要放食用盐，以调整食物的口味。

2、酱油：酱油有生抽和老抽两种，生抽具有给食物上色的作用，而老抽则具有给食物提鲜味的作用。

3、醋：醋具有很多的用途，比如有解腥、天象和防黑等作用。在烧牛羊肉的时候尤其需要用到醋。

4、酒类：酒类不仅可以饮用，而且在做菜的时候还需要用到酒类，酒类能够腌制肉类食物，具有去腥的作用。

5、老抽：老抽在各个调味品中主要起到上色的作用，在做红烧、焖煮、卤之类的菜肴，不仅能改善口感，还可以增加色彩。尤其做红烧肉时，老抽必不可少，浓油赤酱，色香味俱全。老抽质地比生抽稍显浓稠，刚使用完可见挂壁的现象。

6、蚝油：炒蔬菜时，必放蚝油，再加一点盐，不需要再放其他的调味，出锅味道很鲜美。蚝油质地浓稠，除了平时用来炒菜，还可以拌馅和烧烤。在吃火锅时，蘸料里也必放蚝油。

7、香油：香油是从芝麻中提炼出来的，也叫芝麻油。我家香油从来不在超市买，都是从现磨的香油店里购买，味道更浓香。它的用途可多了，凉拌菜、做汤、热菜、蘸料、拌馅都可以用到。本回答被网友采纳

Answer 5

家里常用调味料有:食盐、白糖、味精、醋、胡椒、花椒、干姜、干辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、柠檬叶、薄荷、香草、五香粉、十三香、番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、酱油、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、料酒等。

调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。