如果发现蘑菇有大量水分冒出，体积减小，缩在一起，用铲子一碰发现变软了就证明成熟了。普通的蘑菇变熟时会发白，也可以用筷子夹一块放入嘴中尝一下，看有没有生味，没有的话就成熟了。
蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集
应该是蘑菇变软了就差不多了。颜色对了，就好了，先用沸水焯过,再炒,或煮,就熟了。
蘑菇需要煮多久能熟
一般来说5分钟就可以了。平时煮汤，薄的，如平菇，放下去，水再开了，3-5分钟就可以了。厚的，如香菇，放下去，水再开了，8-10分钟足够。倒是杆子比较难嚼，我一般都把杆子切成小段。如果是香菇炖排骨，就整个的香菇和排骨一起下锅，排骨熟了，香菇自然熟了。
蘑菇是世界上第一大食用菌。蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇和植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇属于真菌，又可分为大型真菌、小型真菌(包括附生真菌)。蘑菇具有多达36000个种类，由成熟的孢子萌发成菌丝。
菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。
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蘑菇需要煮多久能熟 五分钟就够了
蘑菇怎么挑选
市场上面贩卖的蘑菇有一些可能是泡过水的，这样的蘑菇很容易坏，还有就是可能已经开始变质了，所以去买蘑菇要学会挑选。
挑选蘑菇是有几个方法的，要从颜色、表面质地、气味三个方面看。颜色要新鲜，如果是白蘑菇，要挑选瓷白色的，不要那种带黄色的;然后就是用手触摸，如果比较有弹性，就很新鲜，如果表面黏糊糊的就说明已经开始坏了;最后就是气味了，正常的蘑菇是没有异味的，如果有酸味或者其他异味，也说明蘑菇是坏掉了。
再就是在家中放置保存过一段时间的新鲜蘑菇怎样辨认是否坏掉了呢?其实外观上面就很容易看出来，表面如果变粘、颜色有发黑或者有酸味散发出来，都是已经变质的表现。
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