南瓜含有丰富的营养物质，含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸，还含多种维生素、氨基酸以及磷、钙、铁等矿物质。其中，以甜菜碱具有清热解渴和止渴的作用较为突出。南瓜有多种药用价值，被称为“长寿果”。不过，因为其富含胆固醇与碳水化合物，且热量低，故糖尿病患者不宜多食。..南瓜子的功效作用：南瓜子可治疗高血压；并能改善肠胃功能；还可治疗口腔溃疡和牙龈炎等症状。那么，南瓜子都有什么妙用呢？
南瓜富含丰富的果胶和多种维生素，有助于保护肝脏，促进脂肪分解，防止脂肪吸收。南瓜性平属脾经、胃经及肝经。它含有能降低血糖值的瓜氨酸，可改善糖尿病患者糖耐量异常。此外，南瓜中的钾元素能够维持体内电解质平衡。同时，南瓜中的膳食纤维有助于预防糖尿病患者出现便秘症状、保护肝脏、降血压、降低胆固醇及预防心血管疾病。但南瓜子属于粗粮食品，其所含营养物质不能被人体完全吸收利用。因此日常生活中食用适量南瓜是可以的，但需要注意以下事项：不宜多食或长期多食；体质虚弱、易感冒者不宜食用；对糖尿病患者而言则不宜进食。
南瓜子中含有大量的胡萝卜素，具有美容护肤、消除色斑、保持皮肤光滑细腻的功效。皮肤长时间接触紫外线，容易出现皮肤粗糙、黑斑等现象。多吃南瓜子可以防止皮肤老化，淡化斑点，延缓皮肤衰老。将南瓜子捣碎成泥状，敷在脸上就可以了，一般20分钟后清洗掉就可以了。功效：皮肤干燥皲裂者每日可用50克左右的南瓜子捣碎成泥后敷于面部20分钟后洗净即可；同时对因皮肤干燥引起的痤疮也有一定疗效。
南瓜中含有的糖类、有机酸、维生素、胡萝卜素、锌、钙等营养成分都对人体有益。其中，南瓜多糖能够促进体内胰岛素分泌，使机体处于低代谢状态；同时，南瓜多糖还可调节免疫功能、增加抗病能力、促进伤口愈合和预防癌的发生等多种功效。南瓜多糖是一种粘稠性糖类晶体，能与体内毒素结合形成具有生物活性的物质。这种物质可使毒素迅速排出体外。另外南瓜多糖还具有很强的抗氧化性，能有效清除体内自由基，保护细胞免受损害，是目前研究最多、最具开发潜力的免疫增强剂之一。南瓜多糖可以促进胰岛素分泌，降低血糖浓度，增强机体的免疫功能，对于糖尿病患者有很好的预防及辅助治疗作用；此外南瓜多糖还可抑制癌细胞生长和扩散，具有抗癌抑菌功能。