主料：
瘦肉100克
辅助调料：淀粉。放盐、生抽、胡椒粉、香油、植物油。
使用工具：菜刀、炒锅、铲子、洗涤用具、调料盒。
方法和步骤：
第一步，切肉的时候，肉一定要切均匀，而且要把肉的纹段切开。
第二步，腌制肉，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，葱蒜等，一定要拌均匀。
第三步，加淀粉抓匀，一般猪肉一定要放淀粉，锁住水分，才能炒出肉的嫩滑。
第四步，抓入淀粉后还要放入香油或者植物油，加入后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。
第五步，关键的一步，炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。
第六步，迅速加入肉丝，快速的划散开，翻炒均匀即可。这样热腾腾、滑嫩嫩的肉好了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-11-18
先点少许盐抓抓，再打个蛋清继续抓，然后用湿淀粉抓，最后加干淀粉再抓均匀，点上点油抓完备用，起锅烧热到凉油，下入瘦肉翻炒出锅，下一步是锅里留点底油，下葱姜蒜爆香，然后下蔬菜翻炒，放入瘦肉、料酒、白糖、五香粉继续翻炒，然后放盐、味精、鸡精、生抽，少许老抽，出锅
相似回答