干辣椒酱怎么做
干辣椒酱就需要准备一些干辣椒，
食用油，小茴香粉，大蒜以及清水，大蒜的皮去除，然后再剁成蒜泥，干辣椒用清水清洗干净，放到温水里面浸泡一下，泡软以后就可以把蒂部去除，辣椒大蒜处理好以后，和清水一起放进料理机中搅碎制作成酱，拿出来放到锅中，然后再加入小茴香粉以及食用盐一起煮开，再熬10分钟，辣椒酱就做好了。
制作干辣椒酱也可以选择使用
朝天椒，一些花椒，大蒜，糖，盐，先把干辣椒的蒂部去除清洗干净，然后放到锅里面隔水蒸煮5分钟左右再拿出来，温度降到合适的时候就把它剁碎，大蒜的皮去除以后也需要做成蒜泥，蒜泥辣椒的比例是2:1，和花椒的比例是10:1，炒锅里面加入适量的油，把花椒放进去，改成小火慢慢的翻炒，再把辣椒倒进去不停翻炒，等到变粘稠以后就可以加入适量的糖，再把做好的蒜蓉倒进去炒出香味，加入适量食盐翻炒均匀后出锅，把温度放到合适的时候就做好了。
辣椒酱怎么做不长毛
制作辣椒酱想要不长毛，那么就一定要加对香料，制作之前需要用白糖，盐，辣椒熬一些水，腌制的时候需要在一个角里面加入一些白酒，辣椒清洗的时候不要把蒂部去掉，否则水很容易进入到辣椒里面，洗好以后捞出来把水分沥干，天气好的情况下需要晒半天，然后放到密封小瓶子里面保存，瓶子需要先用水煮一下，然后再把水分控干，接着就可以开始熬制汤，大概煮两分钟左右拿出来，把晒干的辣椒放到瓶子里面，倒入准备好的料，瓶子封好放到阴凉的地方保存，大概30天左右就可以拿出来吃了。
新鲜辣椒怎么做辣椒酱
可以制作香辣牛肉酱，需要把牛肉，朝天椒，生姜，大蒜清洗干净，花生米炸一下，放凉以后碾碎，锅里面加入适量的油，翻炒均匀炒熟以后盛出来，把炸过花生米的油再次烧热，八角花椒放进去炸到香味出来，再加入朝天椒末，生姜末，蒜末炒香，加入一些
鸡精，白糖，黄豆酱，
甜面酱，豆瓣酱调味，最后把牛肉粒翻炒收汁，把火关掉就可以出锅了，香辣牛肉酱放凉以后加一些花生碎以及白芝麻，味道是非常不错的。
还可以制作苹果辣椒酱，需要把朝天椒，青椒清洗干净后切碎，然后再把苹果的核去除切成丁状，生姜捣成碎末，生姜末，蒜末，苹果，辣椒放进盆子里面加入一些鸡精，糖，盐搅拌均匀，准备一个干净的密封罐子，把辣椒酱放进去，盖子一定要盖紧，保存10天左右就可以吃了。
还可以做香菇肉酱，准备一些
里脊肉切成丁，香菇洗干净放到热水里面烫熟，然后也切成丁状，锅里面加入适量的油，把里脊肉丁放进去煸炒出香味，然后再加入八角，葱末，生姜末煸炒香，把香菇丁再放进去翻炒，然后加入两勺豆瓣酱就可以收汁了，需要加入适量的鸡精提鲜，这样美味丝滑的香菇牛肉酱就制作好了。
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