冷库苹果拿出来像缩水了

Question

如题所述

Answer 1

冷库里存放水果拿出来缩水了，如果“缩水”情况严重属于不正常现象；如果在可控范围属于正常现象。

冷库苹果缩水原因说明

苹果采收后仍然保留旺盛的呼吸作用和蒸腾作用，冷库储藏期间虽然适宜的低温湿度环境可以抑制苹果营养物质的消耗和水分的流失。但是没办法完全避免，随着储藏时间加长苹果的养分和水分会有一定程度的流失。

冷库存放苹果如何避免大幅缩水

1.保持库内适宜的温度和湿度环境

上文说到苹果“缩水”的主要原因是呼吸作用和蒸腾作用的影响。因此冷库里适宜的湿度和温度十分重要，具体来说：

温度0℃~2℃，湿度为85%~90%，苹果可储藏3~6个月；（适用于保鲜库）

2.选择保鲜效果更佳的气调冷库

冷库里储藏苹果除过市面上常见的保鲜库，还有气调冷库。二者相比，气调库的保鲜效果更胜一筹。气调库在保鲜库温度和湿度控制的基础上增加了气体调节功能，可以抑制苹果呼吸作用，从而降低养分的流失。

苹果气调库储藏参数参考：  

温度：-0.5℃~1℃，85%~90%，氧气3%~5%，适当的二氧化碳浓度。储藏期可达12个月。   

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参考资料：

苹果冷库储藏方法详解！这样保鲜5个月不会坏！-万能制冷官网

Answer 2

正常现象。
冷库存放苹果失水大的原因：苹果的冷库湿度也要随温度而设定，苹果在贮藏期间受低温后，易失水而皱缩。
苹果一般冷库存储温度在-1℃～5℃，也有的品种贮藏温度是-1℃～1℃。