糖稀主要成分是麦芽糖
麦芽糖（Malt sugar）是禾本科植物大麦（Hordeum vulgare L.）萌发时淀粉酶将大麦贮藏的淀粉分解所得的双糖。是甜食品中的主要糖质原料。市场上出售的商品麦芽糖，别名“饴糖”。非单纯的麦芽糖，是一种混合物，包括麦芽糖、葡萄糖和糊精（Dextrin）。
小麦和大麦都可以做糖稀，做出来的糖稀没什么差别。
即：大麦与小麦做出来的糖稀没有区别都是麦芽糖。
不过物质匮乏年代选择的是大麦。原因有两个：大麦在相同条件下，比小麦出芽率高；那时候大麦的价格要比小麦便宜。所以以前熬糖稀的时候都是选择的大麦。
现在，由于大麦口感差，种植小麦的比较多，很少有人种植大麦，物以稀为贵，相应大麦价格高于小麦。所以现在使用小麦出芽的就占据了多数。