肉松蛋糕夹心面包的做法:
一、食材
高粉280克,牛奶70~90克,淡奶油100克,糖30克,盐3克,
酵母3克,鸡蛋1个;肉松10克 沙拉酱20克
二、步骤
所有材料混合揉至扩展阶段即可,按照正常做小面包的步骤,发酵一小时左右,取出排气,分割成170克左右的三个面团滚圆,松弛15分钟后,擀成长方形面皮。
2. 将蛋糕切成面皮三分之一宽度的长条,两面涂沙拉酱滚上肉松,放置于面皮中央,头尾留有一定的空间,以便整形。
3. 将面皮两侧斜剪成若干条,交叉相叠,头尾空白处捏合。
4. 进行第二次发酵,半小时。
5. 刷蛋液水,入预热180度烤箱烤制20分钟。
6. 即可出炉享用。
三、烹饪技巧:
1、面团一定要揉出膜,这样烤出的面包会很柔软,内部组织也好;
2、油可以先放,也可以后放。