牛油是什么

Question

如题所述

Answer 1

牛油这个词有两种含义，分别指的是指牛乳制品和从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。第一种含义是黄油，英文名为butter或butter fat。第二种含义是从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。

扩展资料：

牛油食用功效

1、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。

2、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

3、黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

4、黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5、黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏。提供必需脂肪酸。促进这些脂溶性维生素的吸收。饱腹感。

参考资料：百度百科-牛油

Answer 2

牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，一是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。
第一种含义：奶油，英文名为butter或butter fat。
奶油是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。“奶油”是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称。港澳地区多把奶油称作牛油。
第二种含义：从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。
类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。

Answer 3

牛油(动物性奶油butter) 奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油。牛油是你饮食中一种最健康的食物。

牛油的营养成份:

维他命: 牛油是维他命a的富丰来源，而且容易吸收.。牛油也同时含有其他脂溶性维他命(e,k和d)

矿物质: 牛油富含微量元素，尤其是硒,这是很强的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜还多。牛油也含有碘，这是甲状腺所需的物质( 维他命a也是甲状腺所需) 。

脂肪酸: 牛油含有相当可观的酪酸(butyric acid)含量,它可作为大肠的能源。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。另一种中链脂肪,月桂酸(lauric acid)，具有抗细菌和抗霉菌的作用。 牛油也含有共轭亚麻(conjugated linoleic acid,cla),具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的omega-3 和omega-6 必需脂肪酸。
醣化神经磷脂(glycosphingolipids): 这是特别的脂肪酸,具有抵御肠胃感染的作用，尤其是在儿童和老年人。

Answer 4

牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味，是从牛身上的脂肪熔炼出来的，制作方式和猪油一样，牛油是饮食中一种较健康的食物。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶。本回答被提问者采纳

Answer 5

牛油，即黄油。由牛奶炼制而成，是一种健康的奶制品。营养位于奶制品之冠！牛油色泽淡黄，细腻柔滑，是西方人不可缺少的美味。牛油味道新鲜滋润、绵甜可口，含大量营养物质。可以涂抹面包，烤面包，煎牛排，炸鱼，烤制小饼干小蛋糕，是一种美味的奶制品。