叫做荷香糯米鸡。
食材:仔鸡一只,糯米300克,干香菇30克,腊肉100克,咸蛋黄3个。辅料:油适量,花雕酒适量,生抽适量,蚝油少许,生姜一块。
1、干香菇提前两个小时泡发,糯米也提前泡量三个小时。
2、鸡清理干净,用小刀在鸡身上到处扎一些小孔,便于入味和后面制作便于熟。
3、均匀抹上适量盐、生抽、花雕酒,生姜和大葱使劲挤出汁液来均匀抹上,腌制两个小时。
4、将泡发好的糯米蒸熟。
5、咸蛋黄、香菇、腊肉都切成小丁。
6、锅里加入适量油,爆香葱姜。
7、加入香菇丁和咸蛋黄丁翻炒。
8、加入糯米饭,加入少许生抽和蚝油,翻炒均匀。
9、将炒好的材料装入鸡的肚子里,然后用牙签封口。
10、干荷叶提前泡发,放入开水中烫一下,然后将鸡包裹好。
11、外面再裹上锡纸,放入预热的烤箱中层,上下火,230度,烤一个小时。
12、一个小时后打开看鸡肉已经熟透,非常软烂,这时候打开荷叶,再将表皮烤到焦香,用的上下火,230度,烤了十来分钟。
13、出炉即可食用。