一般来说，橱柜台面15mm的就够用了，可以满足基本的切菜烹饪需求。
1、稳定性： 通常来说，20mm的橱柜台面比15mm更加稳定。这是因为它更厚重，能够承受更大的负荷和压力，从而减少弯曲和变形的风险。
2、重量： 20mm的橱柜台面比15mm更重，这意味着安装时需要更多的人力和时间。
3、价格： 20mm的橱柜台面通常比15mm更贵。这是因为它需要更多的材料和工艺来制造，并且更加稳定且耐用。
4、外观： 20mm的橱柜台面通常更具视觉冲击力，因为它们更厚重、更加饱满。
但是，如果只是需要满足基本的切菜、烹饪需求，15mm是完全够用的，选择20mm的橱柜台面虽然在稳定性和承重性上刚好，但是价格也会相应提升，所以在预算有限的情况下，选择15mm的橱柜台面就可以了。
材质：橱柜台面的材质有很多种，如天然石材、人造石、木材、不锈钢等，不同的材质有着各自的特点和适用场景，选择时需要根据自己的需求和预算做出合理的选择。
耐磨性：由于橱柜台面经常会受到磨损和划伤，因此需要选择耐磨性好的材质。例如，天然石材、人造石和不锈钢都有很好的耐磨性，而木材则相对较差。
抗污性：橱柜台面容易受到各种油污和污渍的侵袭，因此需要选择抗污性好的材质。例如，人造石和不锈钢都有很好的抗污性，在清洁时也比较方便。
美观度：橱柜台面作为整个厨房的重要组成部分，其美观度也非常重要。除了材质的选择外，还需要考虑颜色、纹理和光泽度等因素。
使用寿命：橱柜台面的使用寿命也是需要考虑的因素。一般来说，天然石材和不锈钢的使用寿命比较长，而木材和人造石则相对较短。
总之，在选择橱柜台面时需要综合考虑以上几个因素，以便选出适合自己的款式和材质。