在家自己烧排骨的时候，放哪些调料就可以去腥味？

Question

如题所述

Answer 1

把排骨放在冷水中焯一下，在水中放几片生姜和一勺料酒，可以有效去除排骨的腥味。很多人只是把排骨单独放在清水里煮，或者把水煮开后再把排骨放进去，这样不利于排骨去腥和血水。如果你看到表面有泡沫，请关火并进行下一步。焯水时间过长会造成排骨的堵塞。

撇去浮沫，然后用冷水冲洗焯过的排骨，以保证肉的弹性和良好的口感。买回来的排骨，想要去除血水，其实不一定要焯得很烫，我们可以把它放在盆里，然后加入适量的温水，再稍微加一撮盐搅拌一下，把排骨浸泡10分钟，然后擦洗，这样也能把血水给去除，而且还不用担心影响肉质口感，焯水可要比第一步实用多了。然后我们进入第二步--腌制，这一步主要起到提前入味和去腥的作用，腌制的材料有盐、料酒、面粉，抓匀后放置半小时，然后我们清洗后炖煮，成品绝对好吃。

首先，我们把排骨切成小块，用水洗干净。清洗后，我们将其在水中浸泡约10分钟。在排骨浸泡的同时，我们可以将春葱和生姜洗净切成块状和丝状，并准备好其他配料；等到排骨泡好后，将水沥干放入干净的盆中，然后加入适量的料酒、生抽、糖、盐、葱、姜一起搅拌，腌制20分钟左右。排骨腌制好后，我们从锅中加入适量的水，将排骨放入锅中焯水，期间锅面上会有很多浮沫，我们可以用勺子将其捞出，这是排骨中的血水被清理出来了；排骨焯好后，取出沥干水分待用。

然后在另一个锅里倒入适量的食用油。油烧热后，把排骨放进去炒，炒到两面金黄。再将另一锅烧热，加入适量的食用油，等油烧热后，放入白糖炒，待白糖完全融化后，炒出白糖，再将排骨放入锅中，加入适量的料酒和醋翻炒均匀；翻炒几下，再加入适量的水和啤酒、老抽煮15分钟左右；最后加入盐调味，大火收汁，即可食用。

Answer 2

在家自己烧排骨的时候，可以放点料酒去除腥味，如果没有料酒也可以用白醋代替，或者是在烧排骨的时候倒上一杯啤酒，也能起到一个很好地效果。

Answer 3

一般来说去腥味效果最好的就是料酒和姜片。这两种调料在我们的日常生活中也是随处可见的，所以可以优先考虑使用它们。

Answer 4

在家自己烧排骨的时候，放姜、蒜、盐、酱油、料酒等调料就可以去腥。