一、牛奶鸡蛋羹
1.准备食材：
在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶搅拌均匀备用。
再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
2.开始蒸制：
锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。
12分钟以后把蛋羹取出来，切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。
二、鸡蛋卷火腿
1.准备食材
准备洗净的小葱一把，切成葱花。火腿半根，切成薄片。准备面粉200克，加入食盐2克增加面的筋性。用清水和面，搅拌至没有面疙瘩。再倒入适量清水，加入植物油10克，调成流动型的面糊备用。
2.电饼铛煎
电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油。倒入适量的面糊，用刮板摊成薄厚均匀的圆形面饼。保持小火、盖上锅盖烙1分钟，面饼定型、鼓泡时打入一个鸡蛋，把蛋液摊均匀。然后再烙1分钟，蛋液全部定型后即可出锅。
3.刷酱
在煎好的蛋饼上刷上自己喜欢的蘸酱，黄豆酱、辣椒酱、香菇酱都可以。再放上火腿、夹两片生菜、撒上葱花，卷着吃更美味。
三、鸡蛋煎饼
1.准备食材
面粉300克，打入鸡蛋三个。然后加入适量的清水搅成面糊，面糊搅成可以拉成丝即可。放入食盐4克，搅匀后，放置5分钟。小葱一小把，切成葱花，胡萝卜切成粒。
2.平底锅倒油
烧热以后，充分滑锅后倒出热油。再倒入凉油，用勺子舀入两勺面糊。开小火，慢慢加热，晃动平底锅使面糊摊匀摊圆，饼的边缘部分可以淋一点油，使其不粘连。放入胡萝卜粒和葱花，晃动平底锅，使面饼不粘锅，一面煎黄以后，翻过来煎另一面。
3.出锅摆盘
等到两面煎黄，取出煎饼装盘。按照上面的方法，依次煎出来剩余的面糊。把煎好的鸡蛋煎饼摞在一起，切成四半，放在盘中，即可食用。
1. 煎蛋：在平底锅中煎鸡蛋，可以加入盐、胡椒、牛奶、芝士等调味。
2. 蒸蛋：将鸡蛋打散混合水、盐、糖、酱油等调味，放入碗中蒸熟。
3. 烤蛋：将打散的鸡蛋倒入烤盘中，加入各种配料，如蔬菜、芝士、香肠等，烤至金黄色。
4. 水煮蛋：将鸡蛋放入开水中煮，通常需要6-8分钟，然后捞出放入冷水中，去壳后食用。
5. 炒鸡蛋卷：将打散的鸡蛋倒入平底锅中，煎成饼状，倒入加了蔬菜、肉丝等配料的锅中，翻滚变成卷状，加盐、胡椒调味即可。
6. 蛋饼：将打散的鸡蛋倒入锅中，煎成饼状，加入蔬菜、芝士等配料，然后翻面煎至金黄色。
7. 蛋包饭：先炒好自己喜欢的菜或肉，然后将打散的鸡蛋倒入锅中，煎成鸡蛋饼，搭配炒好的菜或肉和米饭即可。
8. 蛋黄酱：将打散的蛋黄加入橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉等，搅拌均匀，作为各种沙拉、三明治的调味酱。
9. 滑蛋虾仁：将鸡蛋打散，加入少量盐、胡椒粉，搅拌均匀，放入锅中炒熟，再加入虾仁翻炒即可。
这些做法都是比较简单易学的，而且口感也很不错，你可以尝试制作一些，享受美味的鸡蛋料理。
1、活虾去头剥，虾背开刀，挑出黑线和虾肠，清洗干净。沥干水分放少量盐，少量胡椒粉、一勺料酒、抓匀腌制10分钟
2、鸡蛋加少量盐打散，葱花切好备用
3、锅里热油倒入虾仁翻炒变色、倒入蛋液、小火待蛋液凝固再翻炒均匀即可，盛盘撒入葱花，开吃了。
柠檬汁鸡蛋
鸡蛋6个、洋葱半个、香菜、大蒜、葱花、青红辣椒适量、柠檬汁适量
1、鸡蛋+1勺醋和1盐煮熟，却后剥。
2、剥好的鸡蛋放入碗中+洋葱+青红椒+3勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+少许盐+半个柠檬汁+5勺凉白开搅匀+香菜+白芝麻搅匀即可
3、再放2-3片柠檬，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时入味就完成啦
剁椒荷包蛋
鸡蛋五个，剁辣椒一勺.杭椒一个大蒜三瓣
1、准备食材，辣椒切圈，大蒜切碎切葱花
2、准备一个碗汁:1勺白糖+少许盐+1勺生抽+1勺蚝油+大半碗清水拌匀。
3、锅中放油，打入鸡蛋，两面煎金黄盛出
4、锅中再放少许油，放大蒜爆香.放入辣椒炒香，倒入碗汁，煮开后放鸡蛋，大火收汁后撒上香葱即可
虎皮可乐鸡蛋
鸡蛋6个、葱1根、姜1片、可乐1厅
1、鸡蛋冷水下锅煮8分钟，过凉水去壳;葱姜切好
2、锅中热油，放入鸡蛋煎至表面金黄呈虎皮状盛出
3、留余油炒香葱姜，倒入一罐可乐，加入鸡蛋+1勺生抽+1勺蚝油+少许盐煮沸，转中小火焖煮几分锅，再开大火收汁至浓稠，出锅后撒上葱花和熟芝麻即可。
韭菜鸡蛋
1、菜切段，菜根和菜叶分开放。鸡蛋打散，炒后盛2、锅里热油，倒入菜根翻几下炒变色，倒入菜叶翻几下至变色，倒入鸡蛋、倒入小米辣，翻炒均匀，放少许盐，一勺生抽翻炒均匀即可
西蓝花炒鸡蛋
西兰花、木耳、鸡蛋、葱蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精
1、西兰花掰成小朵，木耳泡发，锅里水烧开下入西兰花木耳炒水后捞出
2、鸡蛋打散炒熟后盛出、爆香葱蒜沫，倒入木耳西兰花鸡蛋翻均匀，放一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和鸡精翻炒均匀即可。
番茄炒蛋
1、西红柿洗净上面划十字刀，放入碗中浇上开水，剥掉皮去酸，然后切成小块备用
2、鸡蛋打散加少量盐，一点清水搅拌均匀，锅中热油炒熟盛出!3、锅内热油，倒入切好的西红柿中小火翻炒出汁，加半盐少量白糖，倒入鸡蛋，一勺生抽，翻炒均匀，出锅撒点葱花即可!
凉拌鸡蛋
1、鸡蛋煮熟切块，加入1勺蒜末2勺生抽半勺香醋1勺香菜1勺小米辣适量，拌匀
2、重口的可以加少许盐。本回答被网友采纳
蛋饼：将打好的鸡蛋液倒入平底锅中，煎至两面金黄后，切成小块，可以加入蔬菜、肉类等其他食材一起煎制。
水煮蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮开后再用小火煮8-10分钟，取出后放入冷水中冷却，去壳即可食用。
蒸蛋：将鸡蛋打散后，加入适量的水或鲜奶，倒入蒸碗中，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
咸蛋黄酥：将蒸熟的鸡蛋黄用橄榄油轻轻炸熟，裹上一层面糊炸至金黄色即可，口感香脆。
蛋花汤：将鸡蛋打散后，加入适量的清汤中，煮开后倒入碗中，可以加入葱花、酱油等调味品提升口感。
除了以上做法之外，鸡蛋还可以用来做蛋挞、鸡蛋羹、蛋糕等甜品，或者用来调制蛋酒、蛋黄酱等美食。
材料：鸡蛋3个、葱1条、酱油3匙（原味或辣味均可）、植物油
生产过程：
第一步：将葱去皮洗净。可以选择原味或麻辣酱油。你不能用其他酱汁。小丽试了一下，不好吃
第二步：鸡蛋打散，葱切厚片
第三步：锅中加入植物油，油50%热时，倒入鸡蛋，将煮熟的鸡蛋摊开，用筷子夹在碗里，切成小块待用
第四步：用锅里剩余的油炒葱段，时间不要太长，翻炒三五遍，加入豆瓣酱，咸淡可灵活控制，重口味的可以多放，3汤匙清淡的味道
第五步：大火翻炒几下，装盘。
【芥末芥末蛋饼】
准备食材：面粉100克（高筋面粉或发力粉均可）、鸡蛋2个、小葱少许、芥末1小袋、盐少许、植物油少许
生产过程：
第一步：韭菜洗净切碎，芥末切大块
第二步：面粉加少许盐，会更有嚼劲。加水搅拌成稀面糊。让它静置5分钟，让它更湿润。没有结块的时候最好，这样蛋糕才光滑漂亮。
第三步：鸡蛋打入大肉，切葱花，加盐调味，搅拌均匀，准备剁芥末，芥末的量可以根据个人喜好增减，多放一点重口味，喜欢辣的就用辣芥末
第四步：平底锅小火烧热，用饭勺将面糊舀入锅中，转动平底锅，将面糊摊薄，盖上锅盖小火烤至蛋糕卷起，表面巩固
第五步：将葱油蛋液倒在薄饼上，抹匀，撒上芥菜，待表面微凝固时将薄饼卷起，擀得宽一点，快熟也好吃。