古代人的饭菜是怎么调配出酸甜苦辣口味的？

Question

如题所述

Answer 1

提起美食，相信大家都知道我们国家的美食那是数不胜数，酸甜苦辣各种口味的都有。其实不仅仅是在现代，古代的人们也是绞尽脑汁的想让餐桌上的美食变得更加有滋味的。可是古代人又没有鸡精或者其他的调味品，那么他们又是怎么调配出各种口味的饭菜的呢？接下来就让我们一起来了解一下吧。

1.咸

咸被称为百味之王，因为这是人类最早接触的一种味道。其实中国人很早的时候就发明了制盐的方法。传说早在五千年前的炎黄时代有个叫夙沙的人，用海水煮卤，然后煎制成盐，被后世尊称为“盐宗”。后经考古证明，早在约公元前5000-3000年就已经有了人工煎制海盐的存在。

2.酸

根据史料记载，除了盐之外，中国人最早使用的调味品是梅子。梅子偏酸，尤其是青梅，做出来的菜品自然也是酸爽可口的。最早使用梅子烹煮食物的记载可以追溯到先秦时期，那时候的人们在煮汤或者烹饪鱼、肉的时候都喜欢放入一些梅子用作提味。

3.甜

甜这种口味在古代的时候是不容易尝到的，因为天然的糖比如说蜂蜜是一种极为珍贵的物料。即使没有天然糖，古人也并没有就此放弃甜这种口味，而是制造出了可以替代天然糖的东西——饴。这是一种用米和麦芽经过熬煮而成的糖，俗称麦芽糖，也是我国古代最早使用的一种甜味调料。

4.辣

拒记载，辣椒是明朝万历年间才传入中国的，那么在此之前中国人是不吃辣吗？答案是否定的。古代人同样是吃辣的，只不过他们会用椒、桂、姜、葱、芥等辛香调味品来替代辣椒。只是从辣椒传入中国之后，人们慢慢的摆脱了对于其他辛香调味品的依赖。

5.苦

含有苦味调料主要有陈皮和苦瓜等，一般情况下用的是比较少的，古人也只是在烹制鱼或者肉的时候根据自己的口味稍微添加。

Answer 2

古人在做菜的时候就开始用甜酸苦辣咸这5种味道给食物进行调味，而且他们已经找到可以代替甜酸苦辣咸5种口味的调味品。

Answer 3

其实古代人对调味这种东西是很少去讲究的，他们基本上都是追求纯天然。

Answer 4

用其他食材在锅中调制，而且古人很聪明，至少在商周就已经开始追求五味鲜美了。