杀猪的行业里有哪些规矩和禁忌？

Question

如题所述

Answer 1

农村人家过年杀年猪是有很多忌讳的，现在很多村里的年轻人都不在乎了，但是希望你知道这些忌讳。

杀年猪的时候最吉利的是一刀结束，但是在杀猪的过程中有的屠夫会补第二刀，这在他们这一行是很忌讳的。最忌讳的是把年猪已经宰杀结束了，拉猪的人已经松手了这时候猪突然跳到地上挣扎或者都开始拔毛了猪突然开始挣扎几下，发生这些事情不仅主人不高兴。

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而且屠夫如果遇到这种事情则是他们职业生涯的结束，从此以后便不能碰这行了。最严重的是这种事情发生预示着这家人会发生灾祸而且都是很严重的。

屠夫要从此金盆洗手，这家人做的第一顿猪肉自家人不能先吃而要给逝去的亲人祷告后才能自己吃，这是老屠夫语重心长的告诫我的。所以在农村杀猪还是请个技术好的屠夫，钱多少无所谓，老百姓过年图个吉利。

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人们对神圣的、不洁的、危险的事物所持态度而形成的某种禁制。危险和具有惩罚作用是禁忌的两个主要特征。是人们为自身的功利目的而从心理上、言行上采取的自卫措施，是从鬼魂崇拜中产生的。禁忌大致分为原初阶段、次生阶段与转化消亡3个阶段。丧葬禁忌与祭祖是禁忌的原初形态，与鬼魂信仰的联系最直接。

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次生阶段人们继承了原始时期的鬼魂崇拜所出现的禁忌，将它们制度化、礼仪化，并作出繁琐的规定。在人们的生活中，无论是礼仪、节日、行业等，凡认为不吉利的，几乎都在禁忌之例。从解放思想、破除迷信的近代开始，科学逐渐深入人心，禁忌自然消亡、转换。

Answer 2

咱们先说说这一行的规矩，别的地方我不知道，但就赣南客家人，要杀猪杀牛，可不是拎起刀子，把心一横，直进直出，了结性命，然后收钱回家这么简单。至少在我们当地，杀猪也是有规矩的。
首先，是不能在户外杀，必须要到房屋正厅神龛下面杀。杀猪之前，主要必须要神龛上香，准备果品酒馔。然后，准备好血盆薯粉，接着众人合伙，进栏抓猪。抓猪进入正厅，众人使尽全力，将猪摁住，屠夫瞅准了猪的喉咙，一刀子进去，鲜血喷薄，血泊入盆。
其次，等猪落气之后，血流完毕，主人家要燃放爆竹，再将血在祖宗神龛、门神、门外十方鬼神处涂抹，为诸神进馔，然后念念有词，祈请祝福。这般操着之后，才开始烫水，刮毛，开肠破肚，分钩上杠，大称来称。屠人边处理，主人家边将猪血煮熟，加以辣葱蒜的酱汁，请帮忙的人上桌大快朵颐。一切停当了，就吃个酸菜辣椒炒鲜肉猪杂的早饭，接着猪身运上街，开始卖。
最后，卖完猪肉的当晚，主人家还要开感谢宴。主要宴请杀猪师傅，伙同其他参与提猪的，平时要好的，左邻右舍当家的，凑成一两大桌，吃个“猪草饭”，喝点小酒。感谢下亲朋好友，分享下鲜肉美食。顺便也把属于杀猪师傅的酬金用红纸包好奉上。也有一种主人无需给酬金的，这是杀猪师傅自己做了老板直接把整猪的肉包了过去，自己卖，赚个差价，也省了主人很多事情。
此外，杀猪人也有一套完整的严格的敬奉鬼神的规矩，这套规矩会结合猪的不同用途来定，如婚丧嫁娶，红白喜事，清明七月半，祠堂庙会，添丁进口等等，每一种事情背后都有属于杀猪人特定的仪轨仪式，部分还有不同的祝词与诰文。但具体如何，因为基本已经失传，我也就无从探究了。

Answer 3

小孩子不能看杀猪，对于屠夫来说也会有很多的禁忌。

Answer 4

拎起刀子，把心一横，直进直出，了结性命，然后收钱回家这么简单。

Answer 5

首先小孩子不能观看这么血腥呢画面，然后就是不能补第二刀，要一气呵成的。