厨师炒菜时为什么先放入锅中的油要倒出？

在一些做菜视频中，为什么厨师先放入锅中的油要倒出，然后再倒入油炒菜？

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推荐答案 2019-08-14

因为这样整个锅都沾满了油，整个锅的温度也再均匀，这样炒出来的菜口感更好吃，我不是厨师，只是自己这样猜的，哈哈哈………

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