主料
面粉500g 水
圆白菜1个 猪肉馅300g
葱2颗 盐3g
五香粉2g 花生油40g
黄豆酱30g 黄豆酱油4勺
圆白菜肉馅水饺的做法步骤
1. 面粉加水适量和成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟,期间准备馅料
2. 猪肉馅加五香粉1g、葱碎、盐1g、花生油10g、酱油2勺拌匀腌制半小时
3. 圆白菜洗净切块后用刀剁碎
4. 将剩余的30g花生油烧热后倒入黄豆酱,立即关火翻拌均匀
5. 将肉馅和圆白菜馅混合,倒入油和酱,加入2g盐、1g五香粉、2勺酱油拌匀
6. 拌好的馅料
7. 醒好的面取出,案板上放少许干粉揉几下切开,取一块搓成长条,切成小剂子,取一个用手掌按平,用擀面杖擀成面皮
8. 取一个面皮包上馅料,中间先捏一下,再依次捏好两边,一个就包好了
9. 依次包好剩余的放在锅拍上
10. 锅内倒入水,烧开后放入饺子,快速用锅铲将饺子顺着锅边和底部翻拌起来防止粘底和互相粘连
11. 水烧开后搅拌下后点少量凉水再煮开,如此反复三四次,水饺就煮熟了
12. 用漏勺捞出装盘