生猪肉上盖蓝色的是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章；紫色的是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章；红色的则是等级章。
检疫章分圆形、长方形、三角形、椭圆形和“X”形，它们所表达意思各不相同：
圆形：检疫章内有“兽医验讫”、年月日和“猪”字样，这就表示生猪肉已经检疫，无病可食用；
长方形：检疫章是“食用油”章，内有“食用油”字样，这表示此类肉不能直接销售食用，但可以加工成“食用油”出售；
椭圆形：检疫章是“工业油”章，内有“工业油”字样，这表示此类肉不能销售食用，只能熬炼成工业用油；
三角形：检疫章是“高温章”，内有“高温”字样，这表示此类肉不能直接销售食用，必须经过高温处理；
“X”形：检疫章是“销毁章”，内有“销毁”字样，这表示此类肉禁止销售和食用，必须统一销毁。
生猪肉的选择方法
1、观查猪肉的外表：放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
2、观察猪肉的颜色：新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。
病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。
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第1个回答 2019-11-19
根据卫生部要求，章代表肉类的检疫标识，不同形状的章代表着不同的意思！在这里首先说明下颜色，红色的章代表母猪，蓝色的章代表公猪！
X形状的章是销毁章，但凡盖此章的猪肉是禁止出售和使用的，更别提食用了！
三角形状的章是高温章，代表这类型的肉必须在规定时间内进行高温处理，才能进行销售！
长方形的章是食用油章，代表这类型的肉禁止直接出售和使用，必须炼制成油之后才能销售！
椭圆形的章是工业油章，代表这类型的肉只能练成工业用油，不能出售和使用！
圆形的章是合格章，这是经过相关部门检疫合格后的肉质产品，可以直接出售和使用，大家可以放心购买！本回答被网友采纳
X形状的章是销毁章，但凡盖此章的猪肉是禁止出售和使用的，更别提食用了！
三角形状的章是高温章，代表这类型的肉必须在规定时间内进行高温处理，才能进行销售！
长方形的章是食用油章，代表这类型的肉禁止直接出售和使用，必须炼制成油之后才能销售！
椭圆形的章是工业油章，代表这类型的肉只能练成工业用油，不能出售和使用！
圆形的章是合格章，这是经过相关部门检疫合格后的肉质产品，可以直接出售和使用，大家可以放心购买！本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-17
猪肉上印章有不同的颜色和形状，都代表什么意思？看完长知识了！
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