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羊肉在手上的膻味怎样去除
如题所述
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推荐答案 2019-05-14
羊肉有一种十分特殊的膻味,这种膻味是由多种因素形成的,特别是与羊品种、性别、年龄、饲料组成、饲养方式、季节等有关。据研究,羊肉膻味主要是由羊肉中所含的羧基化合物、含硫化合物以及脂肪水解后所生成的不饱和脂肪酸、挥发性脂肪酸如癸酸和4-甲基辛酸(4-甲基羊脂酸)等所直接引起的。此种脂肪酸在山羊肉中含量明显地高于绵羊肉,因此,山羊及其羊肉在同一条件下的膻味大于绵羊和绵羊肉。羊肉膻味可以采用下列方法除去:
(1)当归除膻羊肉与当归、生姜炖服,既可以去掉膻味,又可以起到滋补作用。(2)竹叶除膻将羊肉先洗净,切成大块,冷水入锅。接着放入适量洗净的竹叶、桔叶、五香粉,加盖炖20分钟,膻味自除。(3)茶叶除膻煮羊肉时加入少许茉莉花茶,煮熟后将茶叶除掉,即可脱去羊肉膻味,且羊肉清香可口,别具风味。(4)杏仁除膻煮羊肉时放入少许杏仁、橘皮、红枣,不仅味美无膻,而且还可顺气开胃、大补气血,成为老人、病人理想的滋补品。(5)百里香除膻百里香俗名地椒椒,多见于陕北黄土高原上,生于荒坡草地,我国陕西、甘肃、青海、山西、河北、内蒙古等省均有,为中等牧草,春、夏、秋均可利用,羊经常采食,其肉、奶清香、不膻。全草可药用,还可用作香料、调料,煮羊肉时放入少许,膻味可除。
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其他回答
第1个回答 推荐于2018-02-04
手上的膻味去除方法:
1、用茶水洗手可以去除异味。这是通行的办法,所以大多酒楼的服务员在见客人点有虾、蟹类菜式时都会准备一碗茶叶水,以供洗水。
2、用
食醋
洗手可去掉腥味。
3、用
柠檬汁
或者
柠檬片
去醒味。不仅可以去除腥味,洗过之后手上还有一股柠檬的清香,感觉很棒。
4、用牙膏擦手可去掉腥味。
5、用白酒擦洗即可去掉腥味。
6、如果家里种有菊花,可把几下菊花叶子放在手中揉擦,然后冲洗,也可去掉腥味。
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第2个回答 2019-05-19
羊肉如何去除膻味?
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第3个回答 2020-12-18
白醋的作用有很多,既可以生发、美白、还可以开胃,那我们今天的去腥味也能用到它,不得不说白醋是个好东西,白醋去腥味的方法很简单,把羊肉切成你想要的大小,在锅里倒入水,把白醋和羊肉一起倒进去,量的话是一斤羊肉,两百克白醋,一升水,开火煮沸后再煮十分钟就不可以了,这个时候的羊肉腥味已经几乎闻不到了,白醋还是很管用的。白萝卜也是经常会吃到的蔬菜,平时用来跟排骨炖汤,味道非常鲜美,还有消炎止咳,排毒防癌的效果,而且白萝卜在去除腥味方面也有很好的效果,具体方法就是将白萝卜洗干净,在萝卜身上扎几个洞,将同样的把羊肉切成你想要的大小,在放入锅里和羊肉一起煮,水烧开后将羊肉捞出,就可以去除腥味了。桔子是经常会吃的水果,酸甜清新,桔子皮用来去除腥味是在好不过的,往锅里放几个桔子皮,把羊肉放进去一起煮,煮沸后将桔子皮捞出来丢掉,再放几桔子皮进去煮,这样也是可以有效的去除腥味的。
第4个回答 2013-02-18
用少许盐搓洗可以解决,最好是用柠檬汁水
追问
用醋可以彻底解决吗??
追答
也可以的哦
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羊肉在手上的膻味怎样去除
答:
羊肉膻味可以采用下列方法除去:(1)当归除膻羊肉与当归、生姜炖服
,既可以去掉膻味,又可以起到滋补作用。(2)
竹叶除膻
将羊肉先洗净,切成大块,冷水入锅。接着放入适量洗净的竹叶、桔叶、五香粉,加盖炖20分钟,膻味自除。(3)茶叶除膻煮羊肉时加入少许茉莉花茶,煮熟后将茶叶除掉,即可脱去羊肉膻...
怎样去除手上的
羊骚味
答:
用茶叶泡水
。再取茶叶水来洗刷可以去除羊肉膻味
什么方法可以降低手抓
羊肉的膻味
答:
1、在烹饪手抓羊肉的时候,
可以搭配适量萝卜山楂、核桃仁以及桔皮等
,可以很好的降低羊肉中的膻味。2、不过有一些人群就是喜欢食用羊肉中的膻味,可以不用可以去除,以免改变羊肉中的营养成分。3、羊肉性温,其中含有丰富的营养成分,比如说蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质,食用以后,对身体有很好的温补作...
去除羊肉膻味
最好办法
答:
去除羊肉膻味最好办法有:剔除漂洗去膻法、白萝卜去膻法、香菜去膻法、胡萝卜去膻法、花椒去膻味法
。1、剔除漂洗去膻法:羊肉的异味,主要来自于其脂肪组织,在初加工羊肉时,可以先将其肥瘦肉分割开,并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,斩成块后,再用清水漂洗30分钟,这样便可以有效地减轻膻味。2...
灶具和
手上的羊肉膻味怎么去除
答:
用茶叶。
用茶叶泡水后洗
。或用白醋也许。
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怎样去除手上羊肉的膻味儿
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