去市场选新鲜好牛棒骨（牛腿骨，问卖牛肉的地方都会有，最好让他帮忙锯开，锯的块尽量小一点。），新鲜牛肉，肥瘦比例1比9，优选牛腱肉。买多少根据自己的情况而定。将牛骨及牛肉用清水反复浸泡，至少三个小时，每小时换一次水。之后捞出，洗去血水及其他杂物。牛骨敲断（锯开的则省去这个步骤），放入汤桶，根据汤桶大小和需要的骨汤量，加入适量的清水，但至少要没过牛骨。盖好盖子，先大火烧开，撇去浮沫，转成小火盖盖子恒温慢炖，根据自己情况和需求，小火熬制5-10个小时以上。熬制时间越长，汤底会越浓厚。牛骨可反复使用两到三次。熬出的骨汤，自然平凡中会有种让人惊艳的感觉。牛骨汤熬出后，可自然完全冷却后放入冰箱保管。短期内用完放冷藏，时间长也可以放入冷冻。
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第1个回答 2019-07-02
牛骨用清水泡2小时以上。牛骨放锅里加水盖过牛骨。用大火煮开大概5分钟去掉牛骨里的血。然后用清水冲洗干净浮沫。红枣、当归、桂圆、枸杞、党参、大葱放进锅里加水盖过牛骨大火煮开再用小火煮3小时。准备出锅的时候加盐、鸡精调味就可以，浓浓的牛骨汤完成。
第2个回答 2019-07-02
牛骨冷水下锅，煮出沫子；清干净沫子后，加入姜片，水开了用大汤勺把浮起来的肉沫沫舀掉稍微大火煮个一分钟，关小火；半小时后加玉米跟萝卜继续煲半小时，最后加入盐调味， (小孩要吃肉 可以再多煲二十分钟 如果是就刚好)小孩吃可以顺便下个面 就着吃(大人吃就在碗里加点白胡椒粉 盐是用来抹在肉上吃的很香很原味)一定要在肉上稍微抹点盐，非常好吃。
第3个回答 2019-07-02
牛肉切大块（一把会加牛腩或牛排一起炖）下锅焯水，焯水洗净后放入砂锅，加入墨鱼干（也可以用其他的海鲜干来替代，放墨鱼干的味道最好）葱，姜，蒜（蒜要多一点，当爱2斤肉加1整个大蒜），当归，老抽，醋，盐，糖，一起炖煮1小时以上的时间就可以了。
第4个回答 2019-07-02
简单的说，熬牛骨汤，煮牛肉，煮面炒汤。牛骨敲碎，清水浸泡六小时，入锅煮十个小时。牛肉清水浸泡六小时，清水加大料煮1.5小时左右出锅，切片备用。鲜面条煮1-2分钟即可，牛骨汤需入锅炒制，用蒜末，菜籽油，出锅浇到面和肉上，再根据自己口味添加其他配料也可以。牛肉面就成了。
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