古代的银针试毒其实是有一定的科学依据的，但是用银针试毒这种方式并不靠谱。在很多古装剧中都会出现银针试毒的桥段，用银针在饭菜或者汤药里刺探一会儿，如果银针发黑那么说明有毒，反之则无毒。古人之所以会用这种方法也正是因为这种方法具有一定的功效，但是并不靠谱，因为古代的一些毒物是银针也测不出来的，因此银针测毒并不可靠。
而到了当今现代，科学技术和化学发展得越来越快，如今的提纯技术也已经达到了炉火纯青的地步，所以很多有毒的东西其实经过进一步提纯后，完全不存在硫或者硫化物了，用银针来测毒比起古代来说更不靠谱了，因此银针测毒也已经被现代人给淘汰了。
虽然银针在古代可以检测砒霜，但这是一种非常不可靠的方法。有两个主要原因。
首先，应用范围很小，古代的提纯技术落后，会导致银针的化学反应。然而，现代化学提纯技术非常成熟，可以提取非常纯的三氧化二砷。银的化学性质非常稳定，在没有无硫三氧化二砷的情况下不会变色。
古代的毒药比现在少得多，但砒霜不是唯一的一种。有药酒、奎宁、雷公藤、钩吻、马钱子碱、夹竹桃、乌头等毒药。
第二，容易误导。我们应该知道我们吃的蛋黄会导致银针变黑。同样，蛋黄中含有硫，硫与银针反应生成硫化氢。鸡蛋是一种非常常见的食物，但不能说鸡蛋也是有毒物质。
由此可见，银针测试不是一个完整的解决方案，可以说是完全不可靠的。
事实上，银也可以消毒。据说，追溯到公元前300多年，当希腊国王亚历山大率领他的军队向东时，由于环境影响和恶劣的卫生条件，士兵们感染了热带痢疾。大多数士兵生病死亡，最后东征被迫结束。但是奇怪的是，国王和军队的最高将领没有患痢疾。这个谜的答案还没有解开。后来，人们偶然发现国王和将军使用的餐具是用银制成的。
银餐具能在水中释放微量银离子。不要低估这些银离子。这种银离子可以吸附水中的微生物，使微生物赖以呼吸的酶失去作用，从而杀死微生物。银离子的杀菌能力惊人。十亿分之几毫克的银可以净化一公斤的水。
只要每升水中有5000万毫克银离子，水中的大多数细菌都可以被杀死。在日常生活中使用银作为碗和筷子仍然有很大的好处。然而，银是一种非常昂贵的金属，普通人仍然很难用银制作器皿。
在中国的很多古装影视剧中，经常会出现“银针试毒”的桥段：如果银针碰到食物后变黑了，就证明食物有毒，不能吃；反之，则说明食物无毒，可以放心食用。
那么，“银针试毒”是真的吗，古人为什么用银针试毒？背后究竟有什么原理呢？
在解释这个问题之前，历史妞有必要交代一下：“银针试毒”一词中的“毒”一般特指砒霜（一种不易挥发的、几乎没有什么气味的白色粉末，学名：三氧化二砷，别名：鹤顶红），因为砒霜是古代最常见的一种毒药。所以，古装影视剧中的“银针试毒”其实就是用银针试试食物里面有没有砒霜。
但是，这种做法真的靠谱吗？
其实，砒霜本身是不会让银针变黑的（化学学霸应该秒懂）。没想到吧？既然砒霜本身不会让银针变黑，那是不是就可以说明我们在电视剧里看到的“银针试毒”桥段其实是穿帮镜头呢？
其实不是。
众所周知，古代的生产技术和冶炼工艺都比较落后。砒霜的生产，也不例外。因此，古代的砒霜里面常常会伴有少量的杂质——硫或硫化物。而硫或硫化物对银具有一定的腐蚀作用，和银针接触后会产生化学反应，从而在银针的表面上形成一层黑色的银垢（学名：硫化银膜）。这便是电视剧中“银针试毒”桥段的原理。
同理，银首饰佩戴一段时间后之所以会变黑，也是因为人体汗液中的硫、空气中的硫化物等和银首饰长期接触后发生了化学反应，导致银首饰表面出现了一层黑色的银垢；而不是一些商家口中所说的“你体质比较弱，银首饰帮你吸走了体内的毒素，所以变黑了”。
但是，银针并不是万能的。如果遇到的是高纯度的砒霜（现在的砒霜中很少有硫或硫化物的残留）或不含硫的毒药（如农药、毒鼠强、氰化物等），银针是不会变黑的；再者，银针遇到含硫、但并不含毒的食物也会变黑，比如鸡蛋黄。所以，单纯用银针来试毒并不靠谱。
在说明这个问题之前，我们必须清楚一点，古代的毒物如果没有特殊说明，一般特指砒霜，俗称鹤顶红，砒霜是一种具有很强毒性的药物，只要服用一点，就会立即死去，中国古代的砒霜多由天然的砷华矿石加工提取而成，由于古代的冶炼和加工技术并不成熟，里面还是含有很多杂质，而最多的杂质就是硫或者硫化物，而硫化物一旦和银针接触，就会产生化学反应，使银针变黑，因此古人通常用这一方法来测试食物中是否含有砒霜。
当然除了砒霜之外，还有其他毒药，比如鸩酒、断肠草等药物，但是这些药物的毒性都没有砒霜大，因此人们的主要预防对象就是砒霜，对于古人来说，能够想到如此聪明的办法来测试，可想古人的智慧何其高深，真的令人十分佩服不已。本回答被网友采纳
银针等银质物件遇某些东西后马上变黑，主要见于银与硫化物相互的作用。硫化物可以在银器表面形成暗色的硫化银，使银针等看起来变黑。这与“毒素”的作用无关。因此说，只要遇到含有很多硫的物质，无论这种物质是否有毒，银针插入其后都会变黑。而相反，一些剧毒物质，如砒霜、氰化钾、氰化钠等，由于不含硫，用银针检验就不会发生变黑的情形。