零下15度。
大蒜喜好冷凉的环境条件,其生长适宜温度为12-25℃。如果温度过高,鳞茎停止生长,转入休眠状态。大蒜冬天也可以悬挂于室外温度很低的背阴、背风地方,但存放温度不可以低于零下二十度,不然大蒜是会被冻坏的,导致无法食用。
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注意事项:
虽然说大蒜生吃保留了大蒜所有的功效,但是有些人生吃大蒜,不但得不到大蒜带给来的功效,反而适得其反。例如十二指肠溃疡者,如果生吃大蒜,不但得不到大蒜带来的功效,反而刺激胃肠,使病情加重甚至有患癌的风险。
如果用大蒜炝锅那么油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用。另外可以在炒完菜后,后加蒜泥。
参考资料来源:人民网-吃大蒜禁忌:大蒜应该生吃还是熟吃
大蒜幼苗期耐寒力较强,能耐-10℃的低温,白皮蒜比紫皮蒜耐寒性强,同一品种不同生育阶段对低温耐受力也不同,幼苗在4-5片叶时耐低温能力最强。生产蒜薹、蒜头需要经过0-4℃30天的春化阶段,否则蒜薹和蒜瓣不分化,只产生独头蒜。
大棚蒜栽培中当棚内温度为25-27℃,土温22-23℃及多湿环境,蒜瓣内的营养物质在激素类物质作用下活化较快,播后3天即可出苗,再经7-10天能分化出4~5片叶,后期在18~20℃时,经13~15天株高达30~40厘米,即可收蒜苗。如棚温高于30℃,地上部生长快,但质量差,低于5-10℃时根分化伸长和地上部的萌芽及叶片生长皆较慢。
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大蒜收获后储藏期的温度,大蒜具有较好的耐寒能力,储藏期对温度的要求也相对较低,在这一阶段较为适宜的储藏温度为-3--1摄氏度范围内,在相对湿度保持在90%的条件下,可以更好的延长储藏时间并提高储藏期的大蒜品质。
总得来说,大蒜的抗寒性强于多数蔬菜,在生长过程中的低温耐受性也比较好,根据幼苗期、鳞芽、花芽分化期等各阶段对温度的适应特点,来合理选择品种,并适时播种,对确保大蒜的安全越冬,并实现高产优质栽培具有重要的指导意义,蒜农朋友要结合本地的栽培习惯和栽培目的进行科学栽培,才能确保取得较好的栽培效益。
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