准备食材：蘑菇，猪肉，盐，葱，姜，蒜，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油
首先我们要将猪肉清洗干净，然后切成肉丝状放在碗里面，加入适量的料酒和胡椒粉进行腌制，胡椒粉不要添加太多，不然胡椒粉的香味太浓重，会掩盖肉的香味儿。将蘑菇彻底清洗干净之后，放入到盐水中浸泡20分钟，然后出来再清洗两遍。
锅中倒水，水开之后将蘑菇放入锅中进行焯水，焯水的时间大概两分钟左右，经过焯水能够有效的将蘑菇中的一些细菌彻底杀死，在后期炒的时候也比较容易成熟，入味效果也会更好。
蘑菇焯好水之后，控开水分备用，接下来就可以起锅开炒了。锅中倒油，油热之后，将葱姜丝放入锅中煸炒出香味，再加入猪肉丝，直到猪肉变色之后，再将焯好水的蘑菇放入锅中翻炒，加入适量的盐，白糖，老抽和蚝油来调味提鲜，开大火翻炒均匀就可以出锅了，一道好吃美味的蘑菇炒肉就制作完成了。
以上就是给大家分享的炒蘑菇的小方法了，在炒蘑菇的时候，一定要将蘑菇提前浸泡再焯水，经过浸泡和焯水，蘑菇中的一些杂质和细菌能够有效的去除掉，这样做出来的蘑菇会更加的卫生健康，吃起来的口感也会更加美味
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