第1个回答 2021-09-23
我们平时能吃的龙>软甲纲>十足目”,再往般大家看到的澳洲龙虾和加州龙虾属于“无螯下目>龙虾科”,所以严格定义上讲,它们才是龙虾。而缅因龙虾和淡水龙虾属于“螯虾下目>海螯虾科/螯虾科”,它们的学名应该是海螯虾/螯虾。海螯虾因为体型与龙虾相近,且二者皆可食用,常被人们认为是龙虾的一种。而在科学分类上:
龙虾长着长、粗、多刺的触角,海螯虾的触角较细较短。
海螯虾有一对大螯(钳子),而龙虾没有螯。
小龙虾其实是海螯虾生活在淡水中的小个子近亲,和真正的龙虾反而隔了点距离。
烹饪龙虾:
从食物的角度上来讲,大龙虾主要的肉在腰和尾巴部分,所以很多餐馆里卖的龙虾只有下半身(LobsterTail)。但是海螯虾因为钳子很大,所以除了尾巴意外,钳子肉有非常甜美。除了整只清蒸以外,美国人常常将缅因龙虾的尾巴高价单卖(比如牛排馆里的SurfandTurf这道菜就是牛排+龙虾尾巴),然后将钳子肉煮熟切块拌上美奈兹加在面包中吃(新英格兰地区著名的LobsterRoll)。
亚洲做法中,新鲜的澳洲龙虾可以做成刺身来吃,缅因龙虾不太适合。除此之外,清蒸,姜葱,椒盐,麻辣也是常见的龙虾烹饪方法。
而小龙虾因为在淡水和沼泽中长大,所以稍微有点腥味。所以不管煮着吃还是炒着吃,都要加点辣椒或其它香料来压住腥味。
澳洲淡水龙虾与市场上一般的龙虾有什么区别?
生物学特性
1.生活水环境条件。澳洲龙虾终生生活于淡水水体,人工养殖适宜水位为30~50厘米,要求水质清新,溶氧水平较高(5毫克/升以上,但其也能适应低氧环境,离开水能呼吸空气,适合远距离运输,因此较易养殖),PH值中性偏碱(6.5-9)。适宜生长水温18~34度,适宜温度25~30度,低于18度时影响其摄食,10度以下则完全停止摄食甚至冻死。
2.食性。澳洲龙虾是低栖的杂食性动物,喜食动物性饵料,如水生昆虫幼虫、动物尸体、蚯蚓等,也食少量水、陆嫩草,并适应人工配合饲料,且饲料系数低(小于2.0)。
3.生活特性。澳洲龙虾喜清静、隐蔽环境,不打洞。蜕皮期间常因饵料不足而发生互相残食。善于攀爬,可顺水、逆水或随溢水逃逸。能长时间离水生存,适宜远距离运输,且抗病力强,病害较少。
4.生长与生殖。该虾生长速度快,当年苗种自然条件下可长到50~100克。常蜕皮,属间歇性生长。50克以上个体即可产卵、抱卵、孵化繁殖。增殖速度快,温度适宜时全年都可进行繁殖,一只雌虾平均每年可繁殖1500~2000尾虾苗。
放养密度
温室高密度养殖可投放虾苗300尾/平方米,放养亲虾的繁殖池好用水泥池,雌雄比例以2:1为宜,产卵后剔除雄虾,少惊动抱卵雌虾,并保证充足的隐蔽场。
栖息习惯
底栖趋水,澳洲淡水龙虾习惯底栖生活,喜栖息于水草、树枝、石隙等隐蔽物中(要多放遮蔽物)。昼伏夜出,白天一般隐藏在遮蔽物中,很少运动,太阳下山后出来到浅水处觅食和寻偶。它们喜欢新水、活水,经常群聚在进水口,并且喜欢逆水而上。本回答被网友采纳