牛肉是老百姓日常饮食中经常会吃的一种肉类，富含蛋白质、维生素以及其他一些营养元素，吃起来有着暖胃暖身、提高人体免疫力等功效，牛肉不仅是丰富运用于中式菜肴，有不少的西式菜肴，也是需要用到牛肉，所以说牛肉的用处是非常广泛的，牛肉可以搭配多种蔬菜做菜，西红柿、莴笋、土豆等皆可，我要分享给大家的这道菜肴，是用牛肉搭配西兰花炒制的，西兰花的色泽翠绿，口感脆嫩，搭配鲜嫩爽滑的牛肉，不仅是色泽美观，口感也非常棒。
荤素搭配的菜肴吃起来才会更加营养健康，西兰花又是一种公认的健康绿色蔬菜，维C含量丰富，并且还含有叶酸，这对于孕期的女性以及儿童来说，经常食用西兰花能够增强抵抗力，会有很好的效果，而将西兰花与牛肉的搭配，则是属于天生的一对，同时吸收两种营养价值丰富的食材的营养，口感也是非常丰富，一般情况下，我们吃牛肉，是以炒制为多，不过这种经典的做法，许多人却总是操作不好，下面我便会在食谱中，详细的教大家制作。
西兰花炒牛肉的做法：
备用食材：牛肉150克，西兰花1棵，油适量，盐适量，姜丝适量，蒜蓉适量，生抽适量，蚝油适量，番薯粉适量；
制作过程：第一步，西兰花用手掰成小朵，放在淡盐水中浸泡5分钟；
第二步，捞出来后，再用流动的水仔细冲洗干净，去掉农药残留，沥干水分备用；
第三步，牛肉清洗干净后，切成片，加上油、盐、番薯粉和姜丝，腌制10分钟（番薯粉可以使得牛肉吃起来更加的有弹性）；
第四步，锅中加上水，待水煮开后，加上少许的玉米油，放入清洗干净的西兰花，焯水，捞出沥干；
第五步，炒锅中添上油，待油热后，下入蒜蓉，爆炒出香味，下入腌制好的牛肉；
第六步，先不要急着去翻炒，待煎至一面变色后，再去进行翻炒，待两面均变色；
第七步，加上少许的生抽、蚝油，待牛肉炒制八成熟的时候，加上西兰花，翻炒至熟，即可出锅盛盘。
烹饪小贴士：1、牛肉刚下入锅中的时候，不要急着去翻动，因为牛肉在腌制时，加上了番薯粉，待牛肉在锅中稍微定型后，番薯粉才能很好的附着在牛肉上，便可以起到不粘锅的效果，西兰花中容易有大量的农药残留，所以大家要注意将西兰花清洗干净再进行烹饪。
2、在炒牛肉的时候，大家都知道需要经过腌制的过程，而多数人却只是会加淀粉腌制，我要告诉大家的是，在腌制牛肉的时候，别再加淀粉了，加上点这个，这个便是番薯粉，番薯粉多被用于炒制中，非常的富有弹性，而用其来腌制牛肉，经过炒制，牛肉吃起来会更加的爽滑有弹性的，因此大家可以放心去尝试。
3、西兰花炒牛肉家常做法，牛肉爽滑西兰花脆嫩，一家老少皆宜食用。
西兰花炒牛肉的做法
- 1.西兰花洗净，掰成小块；胡萝卜洗净，切菱形片2.牛肉切条(我直接买的切好的牛肉条)，加入生抽、老抽、盐、鸡粉、黑胡椒粉、料酒、水淀粉腌制20分钟以上3.粉丝用温开水泡开，然后过冷水，捞出沥干备用4.香葱切葱花，姜切丝，花椒备用5.西兰花过水焯熟(水中加几滴油)6.捞出，过冷水，沥干水分，摆盘7.胡萝卜片过水焯熟8.捞出，过冷水，沥干水分，备用9.另起一锅，锅内加油，油热，加入葱姜花椒爆香10.加入牛肉条，煸炒至刚刚变色11.加入胡萝卜片12.加入粉丝，加生抽，盐调味，翻炒均匀即可