效果不大，只有一定的辅助作用。
1、酵素果冻其实也就是一种酵素产品，其减肥原理与市面上常见的酵素差异不大，而所谓酵素的减肥原理，就是其中含有可以促进脂肪代谢的植物酶，而达到减肥的效果。
2、但是这种原理并不可信，酵素中主要成分是消化酶，而消化酶会在胃酸的作用下分解消化成多肽，同时也会失去生物活性，无法起到代谢脂肪的作用，即使制成酵素果冻食用，增强饱腹感，只能起到一定节食减肥的作用，并不能完全依靠其减肥。
2若是食用方式适当正确，并且生产正规卫生，相对来说应该是比较安全的。
由于酵素果冻本身就是一种保健食品，或者说是一种零食，而不是专门用于减肥的，平常适当食用，并且从正规渠道购买，确保食品安全，一般来说，在减肥期间食用是比较安全的，另外，酵素果冻是一种助消化的成分，能促进对营养物质的消化、吸收，减少毒素的累积和脂肪的形成，对于减肥具有辅助作用。
3一般来说，饭前半小时食用，可以增强饱腹感，利于节食。
酵素果冻中含有丰富的果胶、糖分、果酸，食用具有不错的饱腹作用，因此若是在饭前适当喝些，有利于增强肠胃的饱腹感，从而减少对正餐食物的摄入，起到一定节食减肥的作用。
4由于酵素果冻只能起到辅助减肥的效果，因此也不存在反弹不反弹的说法，并且任何的减肥方式都有反弹的可能，更何况酵素果冻一般只作为辅助减肥的方式。