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炒糖色菜会发甜吗？
如题所述
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推荐答案 2020-04-23
锅里倒入清油根据食材的量加入糖，加热到白糖熔化起沫时再放入食材.这样糖色上的好看而且菜不会太甜。
根据你所说的糖色很甜应该是你的糖色炒的时间还不够，重点是火要小，不停翻动糖油待糖完全融化起泡时观察糖油的颜色，到达你想要的颜色时马上关火加入适量的水烧开即可
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第1个回答 2020-04-25
锅里倒入清油根据食材的量加入糖，加热到白糖熔化起沫时再放入食材.这样糖色上的好看而且菜不会太甜。
相似回答
炒
完
糖色
后菜很甜怎么办
答：
糖色很甜是因为糖色炒的时间太短
，炒糖色时火侯要小，不停翻动糖油，待糖完全融化起泡时，观察糖油的颜色，到达所想要的颜色时，马上关火，加入适量的水烧开即可。炒糖色的方法如下：1、冷锅烧热后放入一勺左右的食用油。2、紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1比1，中火用锅铲炒开。3、颜...
为什么
炒糖色
是甜的?
答：
糖色是微苦的，不是甜的
。炒糖色共有三种方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。油炒和水炒，两者最大的区别是油炒时间短，比水炒糖色要快3-4分钟，但难度系数大，要求经验丰富、动作麻利。水炒时间长，好处是不容易炒过，比较容易掌握。炒糖色时，待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水...
炒糖色
怎么炒才能炒成不苦不
甜?
答：
糖色炒制的火候不足，没炒到那个火候，糖色就会发甜
，而一旦火候过了，糖色就会发苦，而不苦也不甜的糖色，就要学会精准把握住火候和时间。2，炒糖色用油还是水 这里建议用油炒制，虽然用油炒糖色火候稍微难控制点，但是颜色好看。3，糖色炒制时出现的三种状态 糖色炒制时出现的三种状态，分别是挂爽...
炒糖色菜会发甜吗?
答：
锅里倒入清油根据食材的量加入糖，
加热到白糖熔化起沫时再放入食材.这样糖色上的好看而且菜不会太甜
。根据你所说的糖色很甜应该是你的糖色炒的时间还不够，重点是火要小，不停翻动糖油待糖完全融化起泡时观察糖油的颜色，到达你想要的颜色时马上关火加入适量的水烧开即可 ...
炒糖色
怎么炒才能炒成不苦不
甜?
答：
用冰糖，食用油(不要水)，中小火，锅铲不停逆时针搅动，炒成可乐的颜色最好，此时会有很多不大不小的气泡产生(这时候火候到了，立马浇下半碗水)，
炒糖色
最好的状态就是这样，不太甜，微苦。如果你想在菜里没有苦味只有微甜的味道，只需要在之后的操作中，加一小勺白砂糖，镇住苦味提升甜度。
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