“打边炉”指的是广式火锅。
打，指称的动作范围极广，含有击打或类似击打的动作。打边炉的“打”，就是指“涮”的动作。“边炉”据《广州语本字》解释，置炉于人的左右。意思是把炉子放在人的旁边。人守在炉边，将食物边涮边吃，所以叫打边炉。
“打边炉”与一般火锅有所不同，一般火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的。打边炉一词，清代《广东通志》已出现：“冬至围炉而吃曰打边炉”。意思是冬至的时候，人们围在炉子旁边涮东西吃，这种吃法叫“打边炉”。
扩展资料
“打边炉”的做法，准备材料：羊腿肉/羊腩1000克、马蹄适量、红萝卜2根、白萝卜1个、玉米一根、大葱一根、姜5片、蒜8瓣、香叶1片、火锅底料适量、柱侯酱适量。
1、蒜洗净切片、姜洗净切片、香叶洗净、大葱洗净备用。
2、马蹄洗净去皮，玉米洗净切块，白萝卜洗净切块、红萝卜洗净切块，羊肉洗净切块。
3、起锅倒油烧热，然后放羊肉，煎至微焦香。
4、加入柱侯酱翻炒一分钟左右，然后关火备用。
5、另起一锅，放姜、蒜、大葱、香叶爆香。
6、加入刚煎炒过的羊肉，翻炒一下。
7、把红萝卜，白萝，马蹄放进去，加入没过所有材料的清水。中火焖煮40分钟左右。
8、40分钟后即可边涮边吃。
参考资料来源：百度百科-打边炉
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第1个回答 2020-07-01
火锅起源于清朝，是当朝的和珅为了讨好乾隆皇帝而引荐的，冬天吃起来不冷，而且越吃越开心。后来有了越来越多的人喜欢，经过不断的创新形成了现在的火锅。广东人称火锅为“打边炉”。广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅，是整个火锅变的更加入味，后来“打边炉”，是广东人吃的艺术之一。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-07-28
打边炉就是吃火锅，也叫打围炉，是颇具海南特色的饮食方式之一。虽然海南长年无冬，气候炎热，但海南的打边炉一年四季炉火常旺，随时随地都有，不似内地一般只在秋冬天气较凉时才打边炉。海口人打边炉的历史很悠久，且名目繁多，花样更新。以前按季节叫“春炉”“夏炉”“秋炉”和“冬炉”，后来都只叫“四季炉”，即“四季火锅”。
第3个回答 2020-07-25
对呀，在我们广东，吃火锅都是叫打边炉。
第4个回答 2020-07-25
是的，打边炉就是火锅。
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