第1个回答 2020-10-08
今天我们就来推荐一道与芹菜有关的凉拌菜,名字叫芹菜拌花生。芹菜虽然含有丰富的膳食纤维,但是它的营养却不如其他蔬菜。而花生含有丰富的脂肪,这两种蔬菜搭配在一起凉拌,既能保证芹菜的食疗价值,又能补充营养,是一道绝妙的搭配。那么,芹菜凉拌花生有什么应该注意的窍门吗?其实,芹菜凉拌花生时,正确的做法应该多加一个步骤,这样拌出来的芹菜清脆,花生更入味。

第一步:准备几根芹菜,择掉芹菜叶后洗净,切成大小合适的段状,放置一旁备用。胡萝卜切丁备用。
第二步:取适量的干花生,清洗干净后起锅,锅中加入适量的清水,将花生放入锅中,加入大料、香叶以及五香粉。煮沸后继续保持中火煮半小时,将花生煮烂,之后将花生盛出放凉,放置一旁备用。
第三步:另起锅,锅中加入适量的清水,大火烧开后将备好的芹菜加入锅中,焯水五分钟。芹菜焯熟后加入提前备好的凉白开中,过两遍凉水,盛出放置一旁备用。

提示:给芹菜焯水后过凉水这个步骤很重要,只有多加这一步,才能让芹菜更加清脆爽口。
第四步:取一个小盆,将芹菜、胡萝卜与花生加入小盆当中,加入适量的生抽、食盐、白糖、蚝油,搅拌均匀,再滴几滴香油,一道美味可口的芹菜凉拌花生就做好了。

最后我们总结一下芹菜凉拌花生的要点,最主要的要点有一个,那就是给芹菜焯水后一定要多加一个步骤,这个步骤就是让芹菜过两遍凉白开。这样可以冷热交替,刺激芹菜类的膳食纤维,让芹菜变得更加清脆爽口。如果不加这个步骤,那么焯水后的芹菜会变得软绵绵的,与花生凉拌后一点滋味儿也没有。
第2个回答 2020-10-08
现在又是新鲜花生出来的时间,我们经常把它当零食吃,也经常煮花生来吃,可大家还知道,可以凉拌花生米么,这里小编不是说的花生米拌芹菜哦,这里是小米辣(青红椒)拌花生米,特别好吃,辣辣的,香香的,脆脆的,快来试试吧。
工具/原料
花生 (200克)
青红椒(或者小米辣) (2个)
酱油 适量
醋 一茶匙
花椒油 1茶匙
方法/步骤
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首先我们把买回来的新鲜花生米剥出来,如果你没有买到新鲜的花生米,或者这不是花生出生的季节,那么,老的花生也是可以的。
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剥出来后,我们用水泡一下,时间可以根据情况来定,小编泡了半个小时,如果你的是老的花生米,那么我建议提前泡,起码得泡上个几个小时才可以。
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泡够时间后,这里讲个小方法,那就是用双手捧一些泡的花生米,然后稍微使劲的搓一下,这样花生米的红衣就会被戳掉一些。
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接下来还有一些没有搓掉红衣的花生米,我们再一个一个的把他们的红衣剥掉,用指甲轻轻一划,就可以轻易的剥掉哦。剥红衣的时候耐心一些,你可以边看电视边剥,好吃的东西都要有付出的。
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剥好后,我们用清水洗一洗剥好的花生米,把粘在花生米上的红衣洗掉,那样更好看,而且口感更好,洗好后我们装入一个盘子里。
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接下来我们把两个红椒(一个红椒一个青椒更好,那样色彩更好一些,这里也可以用小米辣哦)洗干净,然后切成小圈的,如下图。
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接下来就是拌花生米了,我们把花生米和切好的海椒倒入一个容器里,放入适量的酱油、味精、花椒油、醋(这个看你喜不喜欢吃醋了),拌匀置放在一边,等入味后就可以装盘了。
第3个回答 2020-10-08
花生清洗一下用清水浸泡1小时
浸泡好的花生放入花椒和大料、姜片、盐大火煮10分钟(用泡花生的水直接煮花生味道更加地道)
花生煮好了但不要煮太软口感不爽口喔
芹菜摘好在开水中焯一下断生
焯好水的芹菜立即放入冷水中过凉
准备好原材料芹菜、花生、胡萝卜、香菇也是先焯水再过凉备用
胡萝卜、芹菜、香菇切成小丁和花生放入容器中撒入盐和味精
拌好的爽口小菜太美味了
拌好的小菜装入盘中
清新的小菜搭配美酒棒极了