凉伴花生怎么做?

如题所述

凉拌花生米在口感上不光脆爽多汁,而且也是一道下酒好菜,在现在这个大家吃肉吃腻的时候我们来上一盘凉拌花生米,下酒比酱牛肉都好。快来看看它是怎么做的吧。

【菜品名称】:凉拌花生米

【所需食材】:花生米适量,胡萝卜一根,芹菜一把

【烹饪步骤】:

1、我们的凉拌花生米要是想要口感好,那我们就要先浸泡一下花生米。花生米只有经过浸泡之后才会变得有点软糯的感觉,我们的凉拌花生米跟正常炒的花生米的味道不一样的之处就是炒制的花生米酥脆干香,而凉拌花生米是更适合牙口不好的人来吃,而且和干香不同的是凉拌花生米内部含有很多汁水,让花生米吃起来不干。浸泡花生米的时间大约是一到两个小时。然后我们就可以准备下一步了。

2、这是浸泡之后的花生米,我们可以去皮,也可以把皮留下,这就要看自己的喜好了。我这回就是留下了外皮,因为花生米有外皮的话会吸收很多汤汁,所以在这里我就留下了外皮,但是这样就有另外一个问题,就是我们做好了之后,很可能会有花生米的外皮脱落,导致最后的成菜效果不好。在口感和美观上面的取舍就看就看自己要怎么抉择了。

3、然后我们准备一下调味料,首先如果家里面有大料和桂皮那当然好了,这会让花生米的味道更加丰富,但是没有的话也不用特意去买,这是一个锦上添花的调料,并不是一个必需品。如果没有的话那就省略也是可以的。然后我们加入适量的盐进行调味。

4、锅中加入足量的水,水的含量最好是一次性加足。我们的锅如果气密性好的话,那就只需要没过花生米就好了,但是如果气密性不好的话,那我们就要在第一次把水加足,一定要避免二次加水,二次加水会导致味道寡淡,一定要避免。

5、趁着花生米在煮的时候我们先来处理一下蔬菜部分,蔬菜洗净之后,芹菜只留下芹菜杆,切成小段,胡萝卜也是去皮之后切成小丁。

6、等我们的花生米还有五分钟就要出锅的时候,然后我们加入处理好的胡萝卜和芹菜。蔬菜是一定要在最后放上的,这样口感上才能保持脆爽。

7、然后我们把所有食材沥干水分之后我们盛出装盘,这样味道其实就已经很好了,但是我们还可以加入一点味素增加鲜味,加入一点香油增加香味,然后我们搅拌均匀之后,这道凉拌花生米就做好了。

【烹饪总结】:

1、我们如果要是加入大料和桂皮的话,谨记,一定要少放,香辛料过多的话会导致抢味,味道单一,没有胡萝卜的甜味和芹菜的香味。

2、在加入芹菜和胡萝卜的时候我们要开着盖子煮这样煮出来来的颜色才鲜艳好看。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-10-08
今天我们就来推荐一道与芹菜有关的凉拌菜,名字叫芹菜拌花生。芹菜虽然含有丰富的膳食纤维,但是它的营养却不如其他蔬菜。而花生含有丰富的脂肪,这两种蔬菜搭配在一起凉拌,既能保证芹菜的食疗价值,又能补充营养,是一道绝妙的搭配。那么,芹菜凉拌花生有什么应该注意的窍门吗?其实,芹菜凉拌花生时,正确的做法应该多加一个步骤,这样拌出来的芹菜清脆,花生更入味。



第一步:准备几根芹菜,择掉芹菜叶后洗净,切成大小合适的段状,放置一旁备用。胡萝卜切丁备用。

第二步:取适量的干花生,清洗干净后起锅,锅中加入适量的清水,将花生放入锅中,加入大料、香叶以及五香粉。煮沸后继续保持中火煮半小时,将花生煮烂,之后将花生盛出放凉,放置一旁备用。

第三步:另起锅,锅中加入适量的清水,大火烧开后将备好的芹菜加入锅中,焯水五分钟。芹菜焯熟后加入提前备好的凉白开中,过两遍凉水,盛出放置一旁备用。



提示:给芹菜焯水后过凉水这个步骤很重要,只有多加这一步,才能让芹菜更加清脆爽口。

第四步:取一个小盆,将芹菜、胡萝卜与花生加入小盆当中,加入适量的生抽、食盐、白糖、蚝油,搅拌均匀,再滴几滴香油,一道美味可口的芹菜凉拌花生就做好了。



最后我们总结一下芹菜凉拌花生的要点,最主要的要点有一个,那就是给芹菜焯水后一定要多加一个步骤,这个步骤就是让芹菜过两遍凉白开。这样可以冷热交替,刺激芹菜类的膳食纤维,让芹菜变得更加清脆爽口。如果不加这个步骤,那么焯水后的芹菜会变得软绵绵的,与花生凉拌后一点滋味儿也没有。
第2个回答  2020-10-08
现在又是新鲜花生出来的时间,我们经常把它当零食吃,也经常煮花生来吃,可大家还知道,可以凉拌花生米么,这里小编不是说的花生米拌芹菜哦,这里是小米辣(青红椒)拌花生米,特别好吃,辣辣的,香香的,脆脆的,快来试试吧。
工具/原料
花生 (200克)
青红椒(或者小米辣) (2个)
酱油 适量
醋 一茶匙
花椒油 1茶匙
方法/步骤
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首先我们把买回来的新鲜花生米剥出来,如果你没有买到新鲜的花生米,或者这不是花生出生的季节,那么,老的花生也是可以的。

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剥出来后,我们用水泡一下,时间可以根据情况来定,小编泡了半个小时,如果你的是老的花生米,那么我建议提前泡,起码得泡上个几个小时才可以。

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泡够时间后,这里讲个小方法,那就是用双手捧一些泡的花生米,然后稍微使劲的搓一下,这样花生米的红衣就会被戳掉一些。

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接下来还有一些没有搓掉红衣的花生米,我们再一个一个的把他们的红衣剥掉,用指甲轻轻一划,就可以轻易的剥掉哦。剥红衣的时候耐心一些,你可以边看电视边剥,好吃的东西都要有付出的。
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剥好后,我们用清水洗一洗剥好的花生米,把粘在花生米上的红衣洗掉,那样更好看,而且口感更好,洗好后我们装入一个盘子里。

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接下来我们把两个红椒(一个红椒一个青椒更好,那样色彩更好一些,这里也可以用小米辣哦)洗干净,然后切成小圈的,如下图。

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接下来就是拌花生米了,我们把花生米和切好的海椒倒入一个容器里,放入适量的酱油、味精、花椒油、醋(这个看你喜不喜欢吃醋了),拌匀置放在一边,等入味后就可以装盘了。
第3个回答  2020-10-08
花生清洗一下用清水浸泡1小时
浸泡好的花生放入花椒和大料、姜片、盐大火煮10分钟(用泡花生的水直接煮花生味道更加地道)
花生煮好了但不要煮太软口感不爽口喔
芹菜摘好在开水中焯一下断生
焯好水的芹菜立即放入冷水中过凉
准备好原材料芹菜、花生、胡萝卜、香菇也是先焯水再过凉备用

胡萝卜、芹菜、香菇切成小丁和花生放入容器中撒入盐和味精

拌好的爽口小菜太美味了

拌好的小菜装入盘中

清新的小菜搭配美酒棒极了
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