第1个回答 2020-09-30
皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目），下面有四个科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。 掠虾亚纲中仅有口足目，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300 余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。
皮皮虾的营养价值
皮皮虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
皮皮虾的食用效果
1.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
2.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
3.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
4.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
5.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
皮皮虾的选购窍门
活虾
看精神：活泼好游动，碰它反应敏锐；
看虾体：发青、有光泽；
捏虾体：肉质厚实、有弹性。
冰鲜虾
看颜色：身体不蜷曲，颜色青灰色的比较的新鲜；
捏虾体：质厚实、有弹性。
皮皮虾.jpg
皮皮虾分公母.jpg虾颜色发红或是暗淡发黑的是不新鲜的，捏起来发干、发软。有的虾头和身体已经分离的就更不新鲜了。母虾的肉厚有虾子，区分母虾与公虾最明显的区别是母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线而且尾部能看到里面有黄色的籽。
皮皮虾的存储技巧
皮皮虾低温存储。
皮皮虾的烹饪技巧
皮皮虾的食用方法，一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。快速去虾线的方法：1.虾买回来后，先清洗一下。2.将虾的长须，以及多余的部分剪去。3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠。4.处理好的虾再清洗一下待用。
皮皮虾的食用禁忌
1.宿疾者、正值上火之时不宜食虾。
2.患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
3.虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
皮皮虾的食用建议
1、烹饪之前把鲜皮皮虾用清水冲洗几遍；
2、剥皮皮虾肉的时候先把头和两边剪掉，从上边一拉完整的虾肉就剥出来了。虾可以蒸、煮、炒，也可以剁碎搭配其他的蔬菜做馅。煮好的皮皮虾比较不好剥，可以捏住皮皮虾的两边用大拇指往下按压皮皮虾的背部，在从颈部把皮掀起就能得到完整的皮皮虾肉了。
第2个回答 2020-09-30
皮皮虾先洗干净，然后放入盐，老抽，生抽，蚝油，把它腌制之后再到锅里面去红烧就可以了。
第3个回答 2020-09-30
皮皮虾怎么腌制才好吃？皮皮虾放锅里煮，然后加入花椒，大料加少许盐，这样煮出来就很好吃
第4个回答 2020-09-30
皮皮虾一般情况下是不需要腌制的，可以在蒸的过程中加入生姜片八角等佐料，味道就非常鲜美。