酸奶和酸牛奶的区别?

Question

最近发现超市卖的都叫酸牛奶,以前的酸奶找不到了,这是怎么回事?

Answer 1

一、性质不同

1、酸奶：是指酸牛奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料。一般来说，其是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料，添加其他原料(如果汁、果粒、麦芽、杂粮)的乳饮料。

2、酸牛奶：是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

二、制作方式不同

1、酸奶：是要经过杀菌后再向牛奶里面添加有益菌，再经过发醇后，以及冷却灌装的而制作成的一种牛奶制品

2、酸牛奶：由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

三、保质期不同

1、酸奶：由于未经灭菌处理，所以这种产品需要在冷藏条件下保存，保质期一般在2～3周内。

2、酸牛奶：的保质期相应的就短了。温度在三十度左右，保质期也就两三天。

参考资料来源：百度百科-酸奶

参考资料来源：百度百科-酸牛奶

Answer 2

酸奶可以是酸牛奶，酸羊奶，酸马奶.....
固体的酸奶是发酵后没有经过搅拌的一种酸奶，有点像豆腐花什么的。
比较有流动感的酸牛奶可能是搅拌后的发酵酸奶，也可以是牛奶添加了某种稳定剂（牛奶会比较粘稠）后的调配型酸奶，没有经过发酵的，它的酸来自于添加了某些酸，例如柠檬酸、乳酸什么的。
经过发酵的酸奶牛奶含量一般是后一种的两倍以上。本回答被提问者采纳

Answer 3

酸奶（酸牛奶）是要经过杀菌后再向牛奶里面添加有益菌（也是人们所称的发酵剂），再经过发醇后，以及冷却灌装的而制作成的一种牛奶制品。
而发酵乳与酸奶的不同，酵乳是酸性乳饮料，主要以鲜乳或者是乳制品为原料，经过发酵或未经过发酵再加工制成的一种饮料。

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Answer 4

酸奶更有营养,是因为,东方人的体制决定了不能够完全吸收牛乃中的营养,经过有益菌类发酵,我们更容易吸收,才显得更有营养!不要喝那种乳酸饮料,更糖水似的

Answer 5

看配料，凡是里面有：“水”的，就别买，这是没多大营养价值的乳酸饮料，还不如喝绿茶

酸奶/酸牛奶都是乳酸菌发酵而成，菌对肠胃有益，可以多喝