如何辨别真假鲁花花生油？

Question

如题所述

Answer 1

1. 观察颜色：优质花生油呈淡黄透明色，色泽清亮，无沉淀物。色泽深暗、浑浊的可能是劣质花生油。
2. 闻气味：优质花生油气味清香、滋味纯正。香味过于浓郁或花生味不足、有异味的可能是劣质油。可以通过揉搓手心中的花生油来嗅其气味，纯正花生油香味浓郁，掺入香精的油香味较淡，且随着揉搓次数的增加，香味会逐渐减弱。
3. 冷藏测试：将花生油放入冰箱冷藏室（10℃）冷藏10分钟左右，纯正花生油会部分凝固，而掺入大量大豆油的花生油凝固较少，掺入棕榈油的花生油则大部分或全部凝结，且结晶处呈白色晶体。
4. 查看标签和资料：纯正的压榨花生油未经过高温提炼和化学处理，外观包装印刷质量较高。购买时应选择正规厂商生产的品牌食用油，避免购买散装油，因为散装油可能含有黄曲霉毒素。
5. 鉴别技巧：
- 观色法：纯花生油呈深黄色，密度大；掺假油呈浅黄色，密度小。
- 燃烧法：将纸筒浸入花生油后点燃，无烟、无水滴、无水泡者为高品质花生油。
- 加热法：取少量花生油摩擦掌心，纯花生油香味持久，掺假油香味较淡。
参考资料来源：百度百科-花生油、人民网-花生油怎么选 四招简单辨别真假优劣。