用电磁炉做饭时，不粘锅不粘的情况是比较常见的。这可能是由于刚开始使用锅的时候，锅的表面没有进行充分的热处理，或是在使用时没有正确的进行保养和处理。下面是一些常见的方法和技巧，可以帮助你解决不粘锅的问题：
1.预热锅子
在使用之前，给锅子进行预热，这样可以让锅子的表面更均匀的散热，并且可以形成一层薄膜，可以防止沾锅。
2.选用适当的锅具
不同的炒菜可以选用不同的锅具，比如炒青菜可以使用铁锅，炒肉可以使用不粘锅。同时在使用不粘锅的时候，选用合适的厚度和材料的锅具也是非常重要的。
3.保持锅具的干燥
在使用锅具之前，必须保证锅具是干燥的，尽量避免水分残留在锅具内部，这样可以预防沾锅的情况。
4.少用油
在使用电磁炉做饭时，可以少放点油，这样可以避免油烟过多，也可以避免食物黏在锅底上。
5.定期保养锅具
在使用锅具的过程中，要时刻保持锅具的干燥和清洁，将锅底的油污和食物残渣清洗干净，这样可以避免锅具表面过度烧黑，也可以防止沾锅的情况。
总之，要保持锅具表面的平整度和规避火力过大浪费能源的情况下，才能够避免锅底沾锅的情况。