油焖虾是什么

Question

如题所述

Answer 1

材料:
主料：大虾750克，味精2克，盐5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，葱丝，姜丝，各5克，高汤150克，花生油50克。
做法:
(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。
(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。
(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。
油焖虾
材料:
主料：大虾750克，味精2克，盐5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，葱丝，姜丝，各5克，高汤150克，花生油50克。
做法:
(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。
(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。
(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。
油焖虾
材料:
鲜虾250克，生姜4片，葱段3段，海鲜酱油4勺，白糖2勺，植物油3勺，料酒2勺
做法:
1.先将鲜虾后背的壳用剪刀剪开，把虾背上黑线挑出（把虾背剪开不仅仅是方便把黑线挑出，而且也能让虾更容易入味）。
2.把虾处理好后，将料酒浇在虾上，腌制5分钟。
3.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候把姜片放入，迅速将虾倒入炒锅中，稍微翻炒1分钟后，把葱段、酱油和白糖放入，稍微翻炒一下。
4.盖上锅盖，改中火焖5分钟，即可盛盘。
油焖虾
材料:
用料主料：鲜虾调料：盐、糖、料酒、葱、食用油
做法:
1．将虾去虾线洗净，在虾背划一刀；
2．坐锅点火倒油，油热放入葱丝煸炒出香味，倒入虾、盐、糖，焖15分钟，烹入料酒，汁浓时出锅即可。
小诀窍
特点
油亮，鲜香。
油焖虾
材料:
主料：基围虾12只
做法:
1、基围虾剪掉虾须去掉泥肠洗净，用料酒，姜汁，一点点盐抓一下
2、用盐，醋，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，水淀粉，高汤调成汁备用
3、放油，蒜蓉炒香，入虾大火翻炒，按压虾头，使出虾油；倒入调好的汁，加番茄酱翻炒均匀即可。
小诀窍
第三步时间别太长，前后最多不要超过4分钟。
油焖虾
材料:
虾12只，生抽1汤匙，料酒2汤匙，糖2茶匙，番茄酱1茶匙，清水3汤匙，姜1小块，葱2段
做法:
1.虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味
2.锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出
3.放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀
4.姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀
5.加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少
6.大火收汁即可盛出
油焖虾
材料:
虾，香菜，姜，料酒，生抽，白糖
做法:
1.香菜切段
2.虾剪去须，剪开背，去泥线
3.油锅放多点的油，将虾放入，可倾斜一边炸至虾肉和虾壳有点脱离，捞出沥油
4.锅中剩点油，先爆香姜片；倒入炸好的虾，加小碗清水，生抽、料酒和白糖。盖上锅盖烧至收汁
5.关火，加入香菜拌两下即可
洋葱油焖虾
材料:
虾，蒜，姜片，干辣椒，橄榄油，
做法:
1、剪掉虾须虾枪，洗净沥干水分备用。
2、大蒜、姜切片，干红辣椒切小段。
2、锅中倒入橄榄油，油烧热放入虾煸熟至表皮变红，盛出。
3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入洋葱和煸熟的虾和所有调料。
4、盖盖焖会，继续再翻炒几下至收干汤汁即可。
罐焖虾
材料:
番茄沙司15g，大虾320g，圆葱碎5g，西芹碎5g，面粉50g，面包渣80g，鸡高汤适量
做法:
1、将大虾去头、壳、虾线，用盐、胡椒粉腌制后放入鸡蛋、面粉抓匀，用油炸熟备用。
2、锅中倒入橄榄油、奶油，下圆葱碎、西芹碎炒香。
3、再加入番茄沙司、炸好的大虾、鸡高汤、月桂叶、百里香、髓、胡椒粉、调味焖至大虾熟透，放入大蒜碎出香味装罐即可。
小诀窍
要掌握好汁的浓度，突出番茄汁的口味。
麻辣焖虾
材料:
虾，香菜，红辣椒，花椒，姜蒜，糖，盐，果酒
做法:
1.虾洗净，去头，下油炒菜虾变色后装盘备用
2.准备好配料，锅里留底油爆香姜蒜，红辣椒
3.有香味后下入虾，调入糖，盐，果酒，盖盖稍焖一下收汁，起锅前下香菜
豆渣红焖虾
材料:
对虾，黄豆渣(榨豆浆剩下的豆渣)，葱，姜，料酒，老抽，盐，麻油
做法:
1、对虾清水浸泡出泥沙,剪去虾须洗净。
2、豆渣加水(1:1)入锅中煮开撇去浮沫，小火烧10分钟左右。
3、姜去皮洗净切片。
4、炒锅烧热放油，放入虾，姜翻炒变色，放料酒、老抽、豆渣翻炒均匀，转小火上盖焖5分钟左右，放盐，淋上麻油翻炒收汁装盘，撒上香葱即可。
小诀窍
榨好豆浆剩下的豆渣不要丢掉,豆渣很有营养,又美味,还可以做面膜美白效果也是不错的