黑米是非常有营养的食品,但是,由于黑米质地坚硬,要怎样处理黑米以后,我们做出来的黑米饭才会吃起来柔软可口呢?
下面分享一下黑米饭和黑米粥的做法
黑米饭
1,黑米应在清水中提前浸泡一下,使米身充分吸水膨胀,软化黑米,让其更易煮熟煮烂,在黑米加一点粳米或者其他谷物食材,可以让营养价值更全面。
2,煮饭掺的水就要比平常做饭的水稍稍多点,等米锅开了以后,然后关小火量,以不冒出锅为原则,再继续煮。如果是用电饭煲和高压锅煮黑米饭,那煮的时间要长一些并且在饭好关火后,还要密闭焖十几二十分钟。这样,黑米饭也就软烂香酥好吃了。只要像这样做出来的黑米饭,那一定是柔软美味的。只要时间和火候到了,美味有营养的黑米饭就有你任意品尝了
黑米粥
主料:黑米150克
1、黑米淘洗干净,在冷水里浸泡3小时,捞起,沥干水分。
2、锅中加入约1500毫升的冷水,将黑米放入,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮1小时。
3、待粥浓稠时,放入红糖调味,再稍煮片刻,即可盛起食用。
熬粥的时候可以适量加一些红枣,银耳,芝麻,等等增加营养的全面性。
蒸黑米饭的做法:
备用食材:黑米150克,白米150克,清水适量;
制作过程:第一步,黑米和白米分别准备出需要的量,将黑米事先淘洗干净,然后重新加上干净的温水,浸泡1-2个小时的时间,待将其浸泡好后;
第二步,连同淘洗干净的白米混合在一起,将其放入在电饭锅的内胆中,加入比大米高出2厘米的清水,将其放入坐入锅中,加上盖子,启动程序开始蒸;
第三步,根据平常蒸米饭的时间酌情掌握,喜欢吃红薯的,还可以事先准备点红薯放入锅中一同蒸,过程中无需照看,可以做点其他的事情;
第四步,待将黑米饭蒸熟后,便可关火,记得别直接拿出来,加上锅盖焖15分钟的时间,待将其焖好了,便可将做好的黑米饭盛出在碗中;
第五步,蒸好的黑米饭非常软糯,而且是自然香甜的,根据个人的喜好搭配点食材便可开始享用了。
黑米怎么蒸才会软糯?怎么做才更好吃?
第一种:浸泡法,如果用黑米熬粥和煮米饭,这就要提前洗洗,一般我们采用的方法就是浸泡一晚上,黑米经过一晚上的浸泡,米制就会变软了很多,再用来熬制和煮米饭都比较容易多了,口感也软了好吃多了。这种方法最常用。也是大家对黑米最常用的方法。
第二种:冷冻法,这种就是把黑米提前放在冰箱的冷冻室里,吃的时候,就拿出来,洗净以后,用开水下锅煮,这样黑米经过热胀冷缩的原理,很容易就被煮开花软烂香浓了。继续熬一会儿就会非常的软糯,这种方法大家都不常用,有时间的话可以去试试效果。
第三种:小苏打浸泡法,这种方法也是把黑米洗洗,加小苏打和几滴植物油和清水一起,浸泡一晚上,第二天可以用来熬制或者煮米饭了。
其它做法:
黑米用来做米饭,可以选择糯性比较强的黑紫米,这样口感比较好,当然做米饭也是得把黑米提前泡5个小时以上的,最好泡一晚上,这样泡的时间久,做出来大米饭软糯好吃香浓。由于黑米属于“糙米”类型,可以加一些普通大米或者黏性比较强的大米一起煮饭,这样可以增加黑米饭的口感,更加的软糯香浓。
黑米是非常有营养的食品,但是,由于黑米质地坚硬,要怎样处理黑米以后,我们做出来的黑米饭才会吃起来柔软可口呢?
下面分享一下黑米饭和黑米粥的做法
1,黑米应在清水中提前浸泡一下,使米身充分吸水膨胀,软化黑米,让其更易煮熟煮烂,在黑米加一点粳米或者其他谷物食材,可以让营养价值更全面。
2,煮饭掺的水就要比平常做饭的水稍稍多点,等米锅开了以后,然后关小火量,以不冒出锅为原则,再继续煮。如果是用电饭煲和高压锅煮黑米饭,那煮的时间要长一些并且在饭好关火后,还要密闭焖十几二十分钟。这样,黑米饭也就软烂香酥好吃了。只要像这样做出来的黑米饭,那一定是柔软美味的。只要时间和火候到了,美味有营养的黑米饭就有你任意品尝了。
主料:黑米150克
1、黑米淘洗干净,在冷水里浸泡3小时,捞起,沥干水分。
2、锅中加入约1500毫升的冷水,将黑米放入,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮1小时。
3、待粥浓稠时,放入红糖调味,再稍煮片刻,即可盛起食用。