最近在家炸鸡排吃,鸡排倒是比较容易熟的,但是鸡腿,鸡翅就比较难炸了,拍了粉以后加面包糠后往锅里炸,但是总是外面焦了里面没有熟,哪位大哥知道是什么原因啊?还有怎么才能避免呢?是不是油要放的多啊?是不是油的温度也有讲究的?请指教啊,谢谢啦!
油烧热,放入鸡腿和鸡翅,改小火慢炸。以下是炸鸡腿的做法:
主料:鸡腿2只
辅料:油适量、裹炸粉100g、奥尔良腌料1包
1、鸡腿切几刀,用腌料腌制一晚。
2、裹炸粉和水按1比2的比例混合,拌匀。将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下。
3、放入裹炸粉,边裹面粉,边按压,揉搓。
4、鸡腿反复裹糊、裹粉。
5、油烧热,放入筷子周围冒小泡,即可放入鸡腿,改小火慢炸。
6、炸至鸡腿金黄酥脆,大约15分钟,即可捞出。
7、成品。