可以。
高铁上不售卖泡面，但没有任何条文规定禁止乘客在高铁上吃泡面。也就是说，乘客如果自带泡面上高铁，是可以食用的。
高铁速度快，为保证舒适性，其中一个重要的因素就是密封性好，异味也确实会带给部分乘客不适。其实如果吃泡面会引起乘客的不适，当事人可以到高铁的餐车就餐，这样可避免出现这样的纠纷。”
餐车有的是半节车厢，有的甚至只有一个小的餐吧，但基本都在高铁的中间位置。此外，如果有乘客实在不愿意跑路，还可到车厢的连接处食用，也可降低对周围乘客的影响。
相关的规定
2016年1月10日起实行的新修订《铁路进站乘车禁止和限制携带物品目录》，其中第六条明确规定“请勿携带以下危害列车运行安全或公共卫生的物品：可能干扰列车信号的强磁化物，有强烈刺激性气味的物品，有恶臭等异味的物品，活动物（导盲犬除外），可能妨碍公共卫生的物品，能够损坏或者污染车站、列车服务设施、设备的物品。”
很明显，泡面应该不属于“有强烈刺激性气味的物品”，而如臭豆腐、榴莲等可能属于“有恶臭等异味的物品”。
高铁上可以吃泡面，动车以及高铁并没有明确规定不能携带泡面，因此是可以在高铁上吃泡面，但是泡面的气味比较大，而高铁处于封闭的状态，食用时气味难以消散，影响其他旅客的乘坐体验，因此最好去餐车食用。
一般高铁、动车上没有明确的规定不能携带泡面，所以是可以在高铁上食用泡面，并不会违反规定。
高铁上并不禁止吃泡面，但不出售泡面
根据2016年1月10日起实行的新修订《铁路进站乘车禁止和限制携带物品目录》，其中第六条明确规定“请勿携带以下危害列车运行安全或公共卫生的物品：
可能干扰列车信号的强磁化物，有强烈刺激性气味的物品，有恶臭等异味的物品，活动物(导盲犬除外)，可能妨碍公共卫生的物品，能够损坏或者污染车站、列车服务设施、设备的物品。”泡面显然不属于“有强烈刺激性气味的物品”。
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