1、冬瓜
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜不含脂肪，膳食纤维0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
2、番茄
番茄果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。
3、茄子
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
4、白萝卜
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
5、黄瓜
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。
含纤维少易消化的蔬菜有白萝卜、菠菜、白菜、茄子和黄瓜等蔬菜。
一、白萝卜
白萝卜色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经。其具有消食、解毒生津，利尿通便的功效。白萝卜含芥子油、淀粉酶。具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。且本草纲目称白萝卜为“蔬中最有利者”。
二、菠菜
菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素。菠菜具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。且对于痔疮、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
三、大白菜
大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。且大白菜还富含维C。
四、茄子
茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等人体必需矿物质等营养物质，是极好的蔬菜。医学研究表明，常吃茄子对慢性胃炎有一定的治疗作用。
五、黄瓜
黄瓜味甘，甜、性凉。在除热，利水利尿，清热解毒上具良好功效。且黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出。
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