液态法酒,即为液态法白酒;固态法酒,即为固态法白酒,二者的区别如下:
一、原料不同
液态法白酒:液态法白酒的原料是以粮谷、薯类、糖蜜等。
固态法白酒:固态法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等。
二、制作过程不同
液态法白酒:液态法白酒是经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线,再经串香、勾兑、调配而制成的。
固态法白酒:固态法白酒是在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态而制成的。
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三、工艺不同
液态法白酒:液态法白酒的工艺包括调香法、串香法、固液结合法等。
固态法白酒:固态法白酒的工艺包括固态糖化发酵、开放式生产、甄桶蒸馏等。